December 11, 2006
L'avocat ! Bon ou pas ?
Volume 11, 11 décembre 2006
CANCERtains aliments nous menacent
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Volume no 11. 11 décembre 2006
L'AVOCAT
Table des matières
PAUSE CAFÉ
Un aliment qui menace : L'AVOCAT TRÈS RICHE MAIS PAS EN BONS GRAS.
Un aliment qui guérit : L'AVOCAT QUI ROULE MAIS PAS EN MERCEDES !
PAUSE SANTHÉ
SCRUTONS L'AVOCAT DANS SES MOINDRES DÉTAILS NUTRITIONNELS
LA MARMITÉE
La recette du mois
ENTRÉE - MOUSSE À L'AVOCAT, ANANAS ET POIVRE ROSE
PAUSE CAFÉ
UN ALIMENT QUI MENACE : L'AVOCAT TRÈS RICHE MAIS PAS EN BONS GRAS.
LES MAUVAIS AVOCATS
C'est comme toute chose, il y en a des bons et des moins bons. Par contre, les avocats du monde végétal sont tous bons pour votre santé ... et pour votre porte-feuille.
LES BONS AVOCATS
Les avocats du monde végétal sont ceux que l’on déguste. Ils sont tendres, soyeux, doux, nutritifs et savoureux. La meilleure façon de les manger, est cru, nature, avec une goutte de vinaigre balsamique. C’est tout. Pourquoi rajouter de l’huile ? L’avocat en regorge.
UN ALIMENT QUI QUÉRIT : L'AVOCAT QUI ROULE MAIS PAS EN MERCEDES !
L’avocat est un beau fruit rond qui roule ni sur l’or ni en mercedes. Il est par contre un aliment riche en composés phytochimiques anticancéreux : l’alpha-carotène.
L’avocat est riche en bon gras. On retrouve en majeure partie l’acide gras monoinsaturé. C’est le type de gras que l’on retrouve dans l’huile d’olive.
Il y a 1001 façons d’apprêter simplement l’avocat.
Les pesco-végétariens, peuvent l’apprêter avec du saumon fumé. Ou encore, le déguster avec en salade avec des crevettes. Les végétariens peuvent se délecter de la mousse à l'avocat décrite plus bas dans la section “La Marmitée”.
PAUSE SANTHÉ
SCRUTONS L'AVOCAT DANS SES MOINDRES DÉTAILS NUTRITIONNELS.
| MACRONUTRIMENTS | |
| Protéines | 2 g |
| Lipides totaux | 14.7 g |
| Glucides | 8.6 g |
| Calories | 161 |
| Fibres alimentaires totales | 6.7 g |
| Sucres totaux | 0.66 g |
| MINÉRAUX | |
| Calcium | 12 mg |
| Fer, Fe | 0.55 mg |
| Magnésium | 29 mg |
| Phosphore | 52 mg |
| Potassium | 487 mg |
| Sodium | 7 mg |
| Zinc | 0.64 mg |
| Cuivre | 0.19 mg |
| Manganèse | 0.14 mg |
| sélénium | 0.40 µg |
| VITAMINES | |
| Bêta-carotène | 62 µg |
| Alpha-carotène | 24 µg |
| Folacine, totale | 81 µg |
| Niacine (vitamine B3) | 1.75 mg |
| Vitamine K | 40.2 µg |
| Vitamine E (tocophérol alpha) | 2 mg |
| Vitamine C | 10 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| LIPIDES | |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras saturés | 2.1 g |
| Acides gras monoinsaturés totaux | 9.8 g |
| Acides gras polyinsaturés totaux 18:2 (oméga-6) | 1.68 g |
| Acides gras polyinsaturés totaux 18:3 (oméga-3) | 0.13 g |
| Autre composante | |
| Lutéine et zéaxanthine | 272 µg |
Source : Fichier Canadien sur les éléments nutritifs 2005
Santé Canada. Aliments et nutrition
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/ fiche-nutri-data/index_f.html (consulté le 21 novembre 2006)
Ces données sont une moyenne des variétés commerciales d'avocats.
Voici mon article qui vous dévoilera tous les secrets sur votre avocat. Pour terminer, voici une recette pour les fêtes, appétissante pour les yeux et les papilles.
LA MARMITÉE
La recette du mois
ENTRÉE : MOUSSE À L'AVOCAT, ANANAS ET POIVRE ROSE
La recette du mois
ENTRÉE : MOUSSE À L'AVOCAT, ANANAS ET POIVRE ROSE
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
* Laver, peler et mettre en cubes les deux avocats et la mangue.
* Égoutter 250 ml (1 tasse) d’ananas en purée non sucré. Conservez le jus.
* Mettre tous les fruits dans un robot culinaire. Ajouter le jus d’ananas, le jus de lime et le zeste de lime.
* Battre jusqu’à la formation d’une mousse homogène (environ une minute).
* Ajouter au besoin du jus d’ananas pour former une mousse à la consistance désirée.
* Tapisser des coupes larges avec des feuilles de cresson pour en faire une couronne.
* Ajouter la mousse d’avocat au milieu et réfrigérer au moins une heure.
* Au moment de servir, décorer de poivre rose fraîchement moulu.
Suggestion : Vous pouvez servir cette entrée d’avocat en dessert, nappé d’une larme de miel (sans le cresson).
Toutes les fleurs donnent naissance à un fruit.
Tous les fruits donnent naissance à la vie.
Si l'homme peut inventer la guerre,
Il peut aussi inventer la douceur.
Souvenons-nous !
Cher(e)s abonné(e)s de Coquelicot,
Sincèrement,
Marie France
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Marie France Gras
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