Back to Back Issues Page
Bonjour. COQUELICOT, Vol 12 - Le poireau
January 11, 2007


LE DIVIN POIREAU


Volume 12, 11 janvier 2007

Le bulletin de 1001-FRUITS sur la nutrition saine et naturelle.

COQUELICOT!


Quand certains aliments nous guérissent
CANCERtains aliments nous menacent


Bonjour,

Si vous avez reçu le bulletin COQUELICOT! par un(e) ami(e) et que vous voulez vous abonner aussi, voici le lien.



Si vous aimez COQUELICOT!,
merci de l'envoyer à vos parents et ami(e)s.



Volume no 12. 11 janvier 2007
LE POIREAU


Table des matières


PAUSE CAFÉ

Un aliment qui guérit : LE POIREAU BLANC ET VERT


PAUSE SANTHÉ

SCRUTONS LE POIREAU DANS TOUS SES DÉTAILS NUTRITIONNELS


LA MARMITÉE
La recette du mois

SOUPE RÉCONFORTANTE ET NETTOYANTE APRÈS LES FÊTES

Follow 1001fruits on Twitter
Partager



Cette page

Le site web


PAUSE CAFÉ

UN ALIMENT QUI QUÉRIT : LE POIREAU BLANC ET VERT

Vous connaissez les flavonoïdes ? C'est un antioxydant puissant impliqué dans la prévention du cancer. Et bien, mangez votre poireau, car il est riche en flavonoïdes !

Et comme la plupart des membres de la famille des oignons, le poireau comprend des composés soufrés. Ceux-ci peuvent réduire le risque de certains cancers.

Vous connaissez le manganèse ? Il aide à prévenir les effets néfastes des radicaux libres. Et bien, mangez votre poireau, car il est riche en manganèse !

Il y a 1001 façons d’apprêter simplement le poireau. La meilleure et la plus simple (c'est personnel) et de le déguster tiède avec une sauce à salade faite :

- d'huile d'olive
- de vinaigre de cidre
- et de beaucoup de moutarde de Dijon
- sel et poivre au goût.

C'est simplement divin ! Vous pouvez le servir en entrée ou en tant que salade.

Voici une recette végétarienne avec poireau, tomates et gruyère.

Après les fêtes, l'estomac aime bien se reposer un peu (le reste du corps aussi). Réconfortez-vous avec la soupe nettoyante au poireau, cresson et champignons décrite plus bas dans la section “La Marmitée”.


PAUSE SANTHÉ

SCRUTONS LE POIREAU DANS SES MOINDRES DÉTAILS

Valeurs nutritionnelles du
POIREAU

partie blanche bouillie et égoutée
Pour 125 ml ou 1/2 tasse ou 55 g
MACRONUTRIMENTS
Protéines 0.45 g
Lipides totaux 0.11 g
Glucides 4.19 g
Calories 17
Fibres alimentaires totales 0.5 g
MINÉRAUX
Calcium 16 mg
Fer 0.6 mg
Magnésium 8.0 mg
Phosphore 9.0 mg
Potassium 48 mg
Sodium 5.0 mg
Zinc 0.03 mg
Cuivre 0.03 mg
Manganèse 0.14 mg
sélénium 0.30 µg
VITAMINES
Bêta-carotène 15 µg
Folacine, totale 13.0 µg
Niacine (vitamine B3) 0.11 mg
Vitamine C 2.3 mg
Vitamine D 0 µg
LIPIDES
Cholestérol 0 mg
Acides gras saturés 0.015 g
Acides gras monoinsaturés 0.002 g
Acides gras polyinsaturés 0.061 g

Source : Fichier Canadien sur les éléments nutritifs 2005
Santé Canada. Aliments et nutrition
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/ fiche-nutri-data/index_f.html (consulté le 21 décembre 2006)

Il est bon de consulter régulièrement la page de Santé Canada sur les Avis, Mises en gardes et Retraits des aliments que l’on consomme tous les jours.

Voici mon article qui vous dévoilera tous les secrets sur le poireau

Pour terminer, voici une recette après-fêtes, appétissante, réconfortante et nettoyante.


LA MARMITÉE

La recette du mois

SOUPE RÉCONFORTANTE AU POIREAU, CRESSON ET CHAMPIGNONS

Ingrédients pour 4 personnes

  • 375 ml (1 1/2 tasse) ------------------- eau
  • 125 ml (1/2 tasse) --------------------- vinaigre blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) ------------------------ sel marin
  • 200 g ---------------------------------- tofu ferme soyeux bio
  • 1,25 litre (5 tasses) ------------------- eau filtrée salée
  • 3 -------------------------------------- feuilles de laurier
  • 1 -------------------------------------- gousse d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) ---------------------- gingembre frais
  • 1 (300 g) ------------------------------ poireau bio
  • 1/4 -------------------------------------- céleri-rave
  • 1 -------------------------------------- poivron rouge bio
  • 3 ------------------------------------ petits zucchinis jaunes bio
  • 12 ------------------------------------- champignons café
  • 3 -------------------------------------- oignons verts
  • 1 -------------------------------------- botte de cresson haché
  • jus d’une lime
  • sel et poivre au goût

PRÉPARATION DU TOFU

* Couper le tofu en petits cubes de 1 cm (environ ½ po).

* Porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel.

* Ajouter le tofu, couvrir et faire mijoter à feu lent pendant 10 minutes.

* Fermer le feu, laisser couvert. Réserver.

PRÉPARATION DE LA SOUPE

* Porter à ébullition 1,25 litre (5 tasses) d’eau salée. Ajouter le laurier.

* Laver tous les légumes.

* Émincer le poireau (parties verte et blanche) le plus mince possible.

* Passer le poireau émincé cru au mélangeur avec un peu d’eau salée. Réserver la purée.

* Peler et râper le céleri-rave. Égoutter le tofu (jeter l'eau).

* Mettre le céleri- rave et le tofu dans l’eau bouillante.

* Ajouter la purée de poireau. Mijoter à feu doux.

* Écraser l’ail, râper le gingembre et ajouter au bouillon.

* Couper le poivron rouge et les zucchinis en fines lamelles.

* Couper les champignons en 4. Émincer les oignons verts. Ajouter à la soupe.

* Mijoter 10 minutes à feu doux.

* Fermer le feu et ajouter le jus de lime et le cresson. Laisser reposer quelques minutes.

* Servir aussitôt.

Suggestion : vous pouvez ajouter une cuillerée de yogourt de tofu (ou de lait) nature dans chaque bol.

Bon appétit !



Le coquelicot, symbole de guerre ou de douceur ?
Toutes les fleurs donnent naissance à un fruit.
Tous les fruits donnent naissance à la vie.
Si l'homme peut inventer la guerre,
Il peut aussi inventer la douceur.
Souvenons-nous !


Cher(e)s abonné(e)s de Coquelicot,

Et voici une belle année toute neuve qui commence. Le bonheur est à la porté de tous. Il s'agit de le choisir.
Savez-vous ce qui rend heureux ? Voici !

BONNE ET HEUREUSE ANNÉE À TOUS !

Sincèrement,
Marie France

Le site web Cette page


Si vous avez des commentaires ou témoignages à partager, il me fera plaisir de les lire et même de les publier.

Si vous avez une recette favorite à partager, il me fera plaisir de l'inscrire sur ce site.

Elle apparaîtra dans la section "Vos Recettes"

Je vous invite à visiter mon site 1001-FRUITS.com pour y découvrir les nouveautés de chaque semaine.

Le bulletin de 1001-FRUITS sur la nutrition saine et naturelle.




© Mille et un Fruits. 1001-fruits.com
Tous droits réservés 2005-2015. Ce bulletin est protégé en vertu de la Loi sur les droits d'auteur.
Back to Back Issues Page