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Bonjour. COQUELICOT, Vol 13 - Bonne St-Valentin !
February 11, 2007


LA DIVINE PATATE DOUCE


Volume 13, 11 février 2007

Le bulletin de 1001-FRUITS sur la nutrition saine et naturelle.


COQUELICOT!


Quand certains aliments nous guérissent
CANCERtains aliments nous menacent


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Volume no 13. 11 février 2007
LA DIVINE PATATE DOUCE


Table des matières


PAUSE CAFÉ

Un aliment qui guérit : LA PATATE TOUT EN DOUCEUR


PAUSE SANTHÉ

SCRUTONS LA PATATE DOUCE DANS TOUS SES DÉTAILS NUTRITIONNELS


LA MARMITÉE
La recette du mois

TARTE DE LA ST-VALENTIN AU CHOCOLAT ET PATATE DOUCE



PAUSE CAFÉ

UN ALIMENT QUI QUÉRIT : LA PATATE TOUT EN DOUCEUR

Saviez-vous qu'il y a un Centre International de la Pomme de Terre ? Eh oui ! Il se situe au Pérou (à Lima). On y fait de nombreuses recherches scientifiques. Les chercheurs ont découvert que la patate douce pourrait aider à prévenir la formation des cellules cancéreuses.

La patate douce contient deux fois plus de bêta-carotène que la carotte. Et le bêta-carotène est un antioxydant qui peut aider à la prévention de certains cancers.

Cela ne signifie pas de courir à la pharmacie et de se farcir de suppléments de vitamines.

Nombre de suppléments offrent une quantité démesurée d'un seul ingrédient isolé et nous n'en connaissons pas les effets. De plus, beaucoup offrent une qualité de vitamines, à bas prix, qui est douteuse. Il est très hasardeux de se lancer dans la prise de suppléments sans connaître les quantités dont notre corps a besoin. D'en savoir la quantité n'est pas suffisant. Un nutriment n'agit jamais seul ! La biochimie du corps est complexe et nous connaissons malheureusement fort mal ce qui concerne la nutrition.

Bonne nouvelle : nul besoin d'être un savant biochimiste pour rester en santé. La nature est bien faite. La nature nous offre tout ce dont nous avons besoin. Pourquoi chercher plus loin ? Si nous puisons vos nutriments dans les aliments, nous ne pouvons pas nous tromper. Allons-y avec confiance ! Allons-y naturellement !

DÉGUSTONS LA DIVINE PATATE

La pelure est comestible, très fine et riche en nutriments. Brosser bien les patates avant de les apprêter.

EN ROBE DES CHAMPS

Simplement les mettre entières dans une casserole d'eau bouillante salée ou encore dans une marguerite. Elles seront prêtes au bout d'une vingtaine de minutes. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive et vos herbes préférées.

AU FOUR

Entière ou en tranches légèrement huilées, la cuire environ 40 minutes à 375 °F ou 190 °C. Vous pouvez la garnir d'un beurre aux épices.

EN PURÉE

Elle se fait de la même façon qu'avec la pomme de terre. Une fois pelée, la faire cuire à l'eau bouillante salée. Réduire en purée au pilon ou au malaxeur. Vous pouvez y ajouter du lait, du beurre et de la muscade.

FRITES

Les patates douces font d'excellentes frites. Les couper non pelées en bâtonnets. Les mettre dans un grand bol et ajouter du cumin, de la poudre de Chili, de la coriandre et du thym. Bien mélanger. Ajouter assez d'huile d'olive pour bien les envelopper. Déposer uniformément sur une plaque allant au four. Cuire à 450 °F ou 230 °C jusqu'à ce que les frites commencent à dorer. Saler au goût.

EN QUICHE

Il est facile de faire des tartes salées avec les patates douces. Introduisez-les dans les quiches ou autres tartes au fromage et légumes.

EN DESSERT

La patate douce est idéale pour faire des desserts santé faciles et rapides. Faire de la purée (cuite sans sel) et ajouter du chocolat fondu et des amandes grillées ou noix de coco. Garnissez d'une larme de sirop d'érable. Option : vous pouvez ajouter une banane mûre pilée.

Voici une soupe végétarienne réconfortante avec patate douce.

Voici une recette de petits pains avec patate douce.

La St-Valentin fait maintenant sa visite annuelle. Pourquoi ne pas étonner votre douce moitié ? Essayez la tarte surprise au chocolat de “La Marmitée”. Elle vous attend un peu plus bas sur cette page.


PAUSE SANTHÉ

SCRUTONS LA PATATE DOUCE DANS SES MOINDRES DÉTAILS.

Valeurs nutritionnelles de la
PATATE DOUCE


Cuite - en cubes
Pour 125 ml ou 1/2 tasse ou 93 g
MACRONUTRIMENTS
Protéines 1.6 g
Lipides totaux 0.11 g
Glucides 22 g
Calories 93
Fibres alimentaires totales 1.7 g
MINÉRAUX
Calcium 33 mg
Fer 0.5 mg
Magnésium 20 mg
Phosphore 41 mg
Potassium 351 mg
Sodium 7.0 mg
Zinc 0.03 mg
Cuivre 0.17 mg
Manganèse 0.62 mg
sélénium 0.6 µg
VITAMINES
Bêta-carotène 9155 µg
Folacine, totale 20 µg
Niacine (vitamine B3) 0.52 mg
Vitamine C 8.5 mg
Vitamine D 0 µg
LIPIDES
Cholestérol 0 mg
Acides gras saturés 0.024 g
Acides gras monoinsaturés 0.0050 g
Acides gras polyinsaturés 0.049 g

Source : Fichier Canadien sur les éléments nutritifs 2005
Santé Canada. Aliments et nutrition
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/ fiche-nutri-data/index_f.html (consulté le 3 février 2007)

La patate douce est aussi riche en vitamine E. On retrouve en autre la vitamine E dans les germes de blé, dans les noix, les graines de tournesol, le beurre d'arachide. Aussi dans les huile de carthame, maïs et soya. Du côté des fruits et légumes, on en retrouve dans les papayes, avocats, asperges et les bettes à carde.

Pour ce qui est de la vitamine A (toxique lorsque prise en excès), elle ne se retrouve que dans les aliments de source animale. Par exemple dans le foie, le lait, les jaunes d'oeufs.

Le précurseur de la vitamine A, le bêta-carotène (non toxique), se retrouve dans les fruits et légumes oranges. Par exemple, la patate douce, les carottes, la mangue et les courges. On en retrouve aussi dans les épinards et le chou frisé.

Il est bon de consulter régulièrement la page de Santé Canada sur les Avis, Mises en gardes et Retraits des aliments que l’on consomme tous les jours.

Voici mon article qui vous dévoilera tous les secrets sur la divine patate douce.

Pour terminer, voici une recette originale pour la St-Valentin. Surprenez votre douce moitié !


LA MARMITÉE


La recette du mois

TARTE AU CHOCOLAT
ET PATATE DOUCE

Ingrédients pour 8 personnes

  • 500 ml (2 tasses) ---------------------- patates douces en purée
  • 1 --------------------------------------- pâte à tarte non cuite
  • 125 ml (½ tasse) ---------------------- sucre complet équitable
  • 75 ml (5 c. à soupe) ------------------- cacao en poudre non sucré équitable
  • 125 ml (½ tasse) ---------------------- farine de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) ----------------------- poudre à pâte
  • 2,5 ml (½ c. à thé) -------------------- gingembre moulu
  • 60 ml (¼ tasse) ----------------------- beurre mou bio
  • 60 ml (¼ tasse) ----------------------- sirop d’érable bio
  • 2 -------------------------------------- oeufs battus bio
  • 180 ml (¾ tasse) --------------------- amandes moulues grillées
  • 125 ml (½ tasse) --------------------- sucre d’érable bio

PRÉPARATION

* Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

* Faire cuire les patates douces pelées (de 2 à 3) à la vapeur, environ 15 minutes.

* À l'aide d'une fourchette, piquer la pâte à tarte non cuite et précuire 10 min à 230 °C (450 °F).

* Baisser la température du four à 180 °C (350 °F).

* Dans un grand bol, mélanger le sucre, le cacao, la farine, la poudre à pâte et le gingembre.

* Ajouter la purée de patates douces et bien mélanger.

* Dans un autre bol, combiner le beurre, le sirop d'érable et les oeufs battus.

* Ajouter ce mélange à la purée de patates douces. Mélanger délicatement.

* Cuire 45 min à 180 °C (350 °F).

* Mélanger les amandes grillées et le sucre d'érable.

* Laisser tiédir la tarte, puis étendre le mélange amandes/sucre d'érable.

* Se déguste tiède ou frais.

Bon appétit !

Le coquelicot, symbole de guerre ou de douceur ?
Toutes les fleurs donnent naissance à un fruit.
Tous les fruits donnent naissance à la vie.
Si l'homme peut inventer la guerre,
Il peut aussi inventer la douceur.
Souvenons-nous !

Cher(e)s abonné(e)s de Coquelicot,
Que peut-on offrir de plus beau à la Saint-Valentin
pour notre douce moitié ?
Notre propre santé !

Un conjoint au prise avec le cancer ou tout autre maladie est une des choses les plus difficiles à vivre. Prenons conscience de l'importance de notre santé. Prenons conscience du bonheur de pouvoir marcher sans canne, respirer sans respirateur, voir sans chien-guide ! Nous avons un trésor entre les mains. Et la cerise sur le gâteau ?

C'est le diamant que l'on met au soleil. L'amour transforme toutes les gouttelettes de pluie en 1001 arcs-en-ciel.

BONNE SAINT-VALENTIN À TOUS !

Sincèrement,
Marie France

Savez-vous ce qui rend heureux ? Voici !

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