April 11, 2007
LE SOJA
On l'adopte ou non ?
Volume 14, 11 avril 2007
CANCERtains aliments nous menacent
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Volume no 14. 11 avril 2007
Le Soja
TABLE DES MATIÈRES
PAUSE CAFÉ
Un aliment qui guérit : ADOPTONS LE SOYA MAIS...
PAUSE SANTHÉ
SCRUTONS LE SOYA DANS SES MOINDRES DÉTAILS NUTRITIONNELS
LA MARMITÉE
La recette du mois
CRÈME AUX FRAISES SANTÉ – délicieusement légère
PAUSE CAFÉ
UN ALIMENT QUI QUÉRIT : ADOPTONS LE SOYA MAIS...
Bonne nouvelle : nul besoin d'être un savant biochimiste à lunettes épaisses pour rester en santé. La nature est bien faite. Elle nous offre tout ce dont nous avons besoin. Pourquoi chercher plus loin ? Dégustons les aliments complets tel qu'ils nous sont donnés. Allons-y avec confiance ! Allons-y naturellement !
UN SUPER ALIMENT ?
Le soya est un Super Aliment ! Le brocoli est un Super Aliment… Peut-être ! Mais pour moi c’est comme si on disait que la rose est une fleur, le muguet est une fleur... Oui, c’est vrai. Mais il n’y a pas que la rose et le muguet qui sont des fleurs.
À mon avis, tous les fruits et les légumes bio, les céréales et les légumineuses complètes, les noix et les graines fraîches sont des Super Aliments.
JE SUIS MEILLEUR QUE LUI !
Étiqueter un légume ou un fruit de « Super Aliment » risque de compromettre la variété, si précieuse, de notre alimentation. On se gave d’un Super Aliment et on oublie les autres. Trop ou trop peu ce n’est pas bon. On revient à la notion de modération, aussi très précieuse.
C’EST PLATE !
Manger toujours la même chose, c’est « plate ». Non seulement, c’est « plate », mais on n’absorbe que les vitamines et minéraux présents dans cet aliment précis. (Rappelons-nous que tous les aliments sont différents au point de vue nutritionnel. Ex : tous les fruits ne contiennent PAS de la vitamine C.)
LES PETITS PLAISIRS
La notion de plaisir gustatif est tout aussi importante. S’il n’y a pas de plaisir, il n’y a pas de vie. Le plaisir c’est la santé et les couleurs. Manger est un des plus grands plaisirs. Alors, pourquoi se priver ? Mangeons de tous les aliments santé et, à l’occasion, nos petits plaisirs « moins santé ».
ET LE SOJA LUI ?
Ah, oui ! J’avais oublié que j’écrivais un article sur le soja. Je me disperse facilement. Toutes mes excuses ! (Je me perds aussi à tous les coins de rue… Est-ce qu’il y a beaucoup de femmes dans mon «cas » ?).
Pour ce qui est du soja, oui, c’est très bon, comme tous les aliments santé. C’est très bon si on le mange le moins transformé possible (et le moins souvent en suppléments).
Le soja prend mille et une personnalités. Il est très pratique avec notre vie-autoroute moderne. Le tofu se mange de n’importe quelle façon et avec absolument n’importe quoi (sucré ou salé). Super pratique et plein de protéines ! Le lait de soja se sert aussi à toutes les sauces. Vous pouvez ajouter des grains de soja (disponible en boîte de conserve) dans une foule de plats.
ET LES POISSONS ?
Santé Canada prend de nouvelles mesures. De nouvelles recommandations sont émises concernant les poissons prédateurs (les gros poissons qui accumulent beaucoup de toxines).
Les poissons concernés sont :
- le thon frais et congelé
- le requin
- l’espadon
- l’escolier
- le voilier
- l’hoplostète orange (mieux connu sous le nom d’orange roughy)
La recommandation est de :
- 150 g par semaine = pour un adulte moyen
- max de 150 g par mois = pour les femmes enceintes ou allaitant
- max de 125 g par mois = pour les enfants entre 5 et 11 ans
- max de 75 g par mois = pour les enfants de 1 à 4 ans
Pour plus d’information sur les nouvelles normes des poissons prédateurs.
Si vous préférez ne pas manger ces poissons prédateurs, il y a des poissons qui ont des concentrations plutôt faibles en mercure et qui sont riches en oméga-3 :
- le saumon
- la sardine
- la truite arc-en-ciel
- le hareng
Pour remplacer les poissons prédateurs contaminés, eh bien, il y a le tofu, le lait de soya, les grains de soya… Bref, toute la belle famille bio du soya.
PAUSE SANTHÉ
| HARICOTS DE SOJA | TOFU FERME | |
| MACRONUTRIMENTS | ||
| Protéines g | 15 | 21 |
| Lipides totaux g | 8 | 10.8 |
| Glucides g | 9 | 3 |
| Calories | 157 | 189 |
| Fibres alimentaires totales g | 5.7 | 0 |
| MINÉRAUX | ||
| Calcium mg | 93 | 234 |
| Fer mg | 6.54 | 2.4 |
| Magnésium mg | 78 | 56 |
| Phosphore mg | 223 | 182 |
| Potassium mg | 468 | 222 |
| Sodium mg | 1.0 | 26 |
| Zinc mg | 1.0 | 1.24 |
| Cuivre mg | 0.37 | 0.32 |
| Manganèse mg | 0.75 | 0.94 |
| sélénium µg | 6.6 | 14.8 |
| VITAMINES | ||
| Bêta-carotène µg | 5 | 0 |
| Folacine, totale µg | 49 | 28 |
| Niacine (vitamine B3) mg | 0.36 | 0.15 |
| Vitamine C mg | 1.5 | 0.3 |
| Vitamine D µg | 0 | 0 |
| LIPIDES | ||
| Cholestérol mg | 0 | 0 |
| Acides gras saturés g | 1.2 | 1.3 |
| Acides gras monoinsaturés g | 1.8 | 1.8 |
| Acides gras polyinsaturés g | 4.6 | 2.7 |
Source : Fichier Canadien sur les éléments nutritifs 2007
Santé Canada. Aliments et nutrition
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/ fiche-nutri-data/index_f.html (consulté le 29 mars 2007)
*Valeur nutritionnelle du soya :
- haricots secs, bouillis
- 175 ml (un peu moins que 3/4 tasse)
- 127 g
- 1 portion
**Valeur nutritionnelle du tofu :
- tofu ferme ou extra ferme
- nature
- préparé avec du sulfate de calcium et du chlorure de magnésium
- 140 ml (un peu plus que 1/2 tasse)
- 150 g
- 1 portion
Voici les informations nutritionnelles du lait de soya.
Voici mon article qui vous dévoilera tous les secrets sur Le SOJA.
Pour terminer, voici une recette toute simple pour un printemps tout frais tout rose.
LA MARMITÉE
CRÈME AUX FRAISES SANTÉ
délicieusement légère
Ingrédients pour 4 personnes
PRÉPARATION
* Mettre dans un mélangeur le tofu, le jus de lime et le zeste de lime.
* Battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
* Transférer dans un bol. Réserver.
* Mettre dans le mélangeur, les fraises et le sirop d’érable.
* Battre juste assez pour rendre le mélange homogène.
* Ajouter le mélange de tofu et battre le tout pour obtenir une crème lisse. * Verser la crème dans 4 coupes ou petits bols. Mettre au réfrigérateur pour 1 heure.
* Parsemer chaque coupe d’une c. à thé de cacao et d’une fraise fraîche.
* Servir aussitôt.
Toutes les fleurs donnent naissance à un fruit.
Tous les fruits donnent naissance à la vie.
Si l'homme peut inventer la guerre,
Il peut aussi inventer la douceur.
Souvenons-nous !
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Sincèrement,
Marie France
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Marie France Gras
Allemagne
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