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Bonjour. COQUELICOT, Vol 17-L'ananas!
September 11, 2007

L'ANANAS
un beau fruit soleil !

Volume 17, 11 septembre 2007

Le bulletin de 1001-FRUITS sur la nutrition saine et naturelle.


COQUELICOT!


Quand certains aliments nous guérissent
CANCERtains aliments nous menacent


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Volume no 17. 11 septembre 2007
L'ANANAS


TABLE DES MATIÈRES


PAUSE CAFÉ

Un aliment qui guérit : L'ananas, un beau fruit soleil !


PAUSE SANTHÉ

Scrutons l'ananas dans ses moindres détails nutritionnels


LA MARMITÉE

La recette du mois

Gâteau ananas et pommes et sa crème limette


PAUSE CAFÉ

UN ALIMENT QUI QUÉRIT : L'ANANAS, UN BEAU FRUIT SOLEIL !

L’ananas se déguste autant en fruit qu’en légume. Il n’y a pas beaucoup de plats où vous ne pouvez pas ajouter ce fruit soleil. La salade de fruits est classique. Le gâteau à l’envers (ou renversé) aux ananas l’est aussi. Essayez mon gâteau à l’endroit aux ananas dans la section La Marmitée. Vous l’aimerez à coup sûr ! C’est un gâteau rafraîchissant aux pommes et aux ananas avec une crème à la limette.

J’ai découvert la versatilité du fruit soleil dans les caris (je parle du mot masculin, et non féminin) et les ragoûts. Quel délice ! C’est très rafraîchissant ! Tenez ce soir, pourquoi ne pas essayer un cari de tofu aux ananas. Ajoutez-y des poivrons verts et rouges, du céleri, des oignons, des zucchinis, de l’ail et bien sûr de la poudre de cari. Servez avec un riz brun basmati et le tour est joué.

Manger de l’ananas au déjeuner, c’est apporter du soleil à votre table. Je viens d’inventer une recette désarmante de simplicité. Et tellement délicieuse ! Voici : mettre du yogourt dans votre petit bol préféré. Ajoutez des cubes d’ananas (frais autant que possible). Râpez du gingembre – ok ok, je mets du gingembre partout… ! Mais j’aime tellement ça. Désolée pour ceux qui détestent le gingembre (désolé papa). Mon père déteste aussi la cannelle. Oh la la, moi qui en raffole. Mon père aime par contre la vanille. La vanille … ? Je déteste ! On dit qu’il faut toute sorte de monde pour faire un monde. Je suis sûre que ma chatte n’aime pas la vanille du tout. Est-ce que je vous ai dit que ma chatte adore le kéfir ? Ok ok, je me disperse !

Désolée pour ceux qui aadoorent la vanille. Mais mes recettes en sont dépourvues. Aviez-vous remarqué ? Vous savez, la vanille ne fait pas le bonheur. C’est brun (pas une très belle couleur), ça sent fort (pas très élégant) … Bon bon, assez de confidences, je ne voudrais pas vous ennuyer. Retournons à nos moutons (oh, je ne voudrais pas vous endormir non plus…). Je sais, je sais, 99 % des gens aadoorent la vanille. Ok, je suis le mouton noir (pas brun).

Qu’est-ce que c’était nos moutons encore ? Ah oui, le petit bol préféré du matin. Donc, ma délicieuse recette : du yogourt, de l’ananas, et bien sûr… du g-i-n-g-e-m-b-r-e. (Vous savez, la vanille et l’ananas, ensemble ce n’est pas bon). Mélanger les ingrédients et verser un gentil petit chapeau de miel par-dessus, puis des amandes grillées. Voilà, vous aurez le soleil dans le cœur pour le reste de la journée. Garantie !

Allez-y gaiement et essayez l’ananas sous toutes ses formes :

  • Glacé
  • en salade de fruits
  • en salade de légumes
  • dans le riz au cari avec du lait de coco
  • en papillote
  • grillé
  • en ragoût
  • en soupe froide
  • en omelette
  • en crème
  • en lait frappé
  • en feuilleté
  • sauté
  • en beignets
  • en granité en guise de trou normand
  • sur le BBQ
  • en pizza
  • en brochettes
  • avec des saucisses végétariennes
  • en salsa
  • en tarte
  • flambé
  • Et, le meilleur : en fondu au chocolat ! (Je sais, je sais, il y a de la vanille dans le chocolat).

Oh, je viens de me rappeler quelque chose de formidable. Je vous raconte. J’ai fait mon voyage de noces (en juin 07) en Italie. J’y ai mangé le meilleur chocolat au monde. Je vous jure que c’est le paradis sur terre. Ce fut toute une surprise car, en l’achetant, je pensais que c’était du chocolat noir nature. Sur le paquet, c’était écrit en gros « zenzero ». Je pensais que c’était la marque. Mais non ! C’est « gingembre » en italien ! Du chocolat au gingembre ! Je savais que ça existait les miracles !

Bon, cet article est sur l’ananas. N’oublions pas (ok, je parle pour moi). Alors, on continue avec l’ananas. Avez-vous déjà goûté au gingembre confit trempé dans le chocolat noir ?


PAUSE SANTHÉ

SCRUTONS L'ANANAS DANS SES MOINDRES DÉTAILS NUTRITIONNELS

Valeurs nutritionnelles de
L'ANANAS CRU (125 ml)*
JUS D'ANANAS (125 ml)**
ANANAS DANS UN SIROP ÉPAIS (125 ml)***
ANANAS CRU JUS D'ANANAS ANANAS DANS SIROP ÉPAIS
MACRONUTRIMENTS
Protéines g 0.45 0.53 0.47
Lipides totaux g 0.11 0.04 0.15
Glucides g 9.7 16.87 27.11
Calories 37 69 105
Fibres alimentaires totales g 1.1 0.3 1.2
MINÉRAUX
Calcium mg 11 15 19
Fer mg 0.20 0.40 0.51
Magnésium mg 10 12 21
Phosphore mg 7 11 9
Potassium mg 102 180 140
Sodium mg 1.0 1.0 1.0
Zinc mg 0.07 0.15 0.16
Cuivre mg 0.066 0.119 0.136
Manganèse mg 1.305 1.308 1.449
sélénium µg 0 0.1 0.5
VITAMINES
Bêta-carotène µg 25 8 11
Folacine, totale µg 9 15 7
Niacine (vitamine B3) mg 0.385 0.264 0.385
Vitamine C mg 13.8 15.8 9.9
Vitamine D µg 0 0 0
Vitamine K µg 0.6 0.4 0.4
LIPIDES
Cholestérol mg 0 0 0

Source : Fichier Canadien sur les éléments nutritifs 2007
Santé Canada. Aliments et nutrition
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/ fiche-nutri-data/index_f.html (consulté le 28 août 2007)

*Valeur nutritionnelle de l'ananas cru en dés :
- variétés traditionnelles
- 125 ml (1/2 tasse)
- 82 g
- équivaut à 1 portion de fruit

**Valeur nutritionnelle du jus d'ananas :
- fait de concentré, congelé et dilué
- 125 ml (1/2 tasse)
- 132 g
- équivaut à 1 portion de fruit

***Valeur nutritionnelle l'ananas dans un sirop épais :
- ananas en dés et le jus, en conserve
- 125 ml (1/2 tasse)
- 134 g
- équivaut à 1 portion de fruit

Il est bon de consulter régulièrement la page de Santé Canada sur les Avis, Mises en gardes et Retraits des aliments que l’on consomme tous les jours.

Pour terminer, voici une recette pour allonger et savourer les joies de l'été.


LA MARMITÉE

La recette du mois

GÂTEAU ANANAS ET POMMES
ET SA CRÈME LIMETTE

INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU

  • 680 ml (2 tasses) -------------------- pommes bio
  • 250 ml (1 tasse) --------------------- ananas frais ou en conserve
  • 4 ------------------------------------------ œufs bio
  • 15 ml (1 c. à soupe) ----------------- poudre à pâte
  • 6.5 ml (1 ¼ c. à thé) ---------------- bicarbonate de soude
  • 250 ml (1 tasse) -------------------- huile de tournesol bio
  • 1.2 ml (¼ c. à thé) ------------------ muscade
  • 375 ml (1 ½ tasse) ------------------ sucre complet bio
  • 315 ml (1 ¼ tasse) ------------------ farine non blanchie bio
  • 5 ml (1 c. à thé) --------------------- gingembre frais
  • 5 ml (1 c. à thé) --------------------- coriandre en poudre
  • 1 ---------------------------------------- pincée de sel de mer

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME À LA LIMETTE

  • 340 g (12 oz) ------------------------ tofu soyeux ferme nature bio
  • 125 ml (½ tasse) -------------------- fromage crème léger
  • 30 ml (2 c. à soupe) ----------------- limette
  • 1 ----------------------------------------- zeste de limette
  • 45 ml (3 c. à soupe) ----------------- miel non pasteurisé


PRÉPARATION DU GÂTEAU

* Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

* Beurrer un plat allant au four (rond ou carré) de 23 cm (9 pouces).

* Laver et peler les pommes. Couper en petits morceaux. Réserver.

* Si vous utilisez un ananas frais, coupez-le en petits morceaux. Réserver.

* Dans un grand bol, bien mélanger tous les autres ingrédients sauf les œufs et l’huile.

* Ajouter l’huile au mélange sec et incorporer les œufs un à la fois en fouettant bien à chaque addition.

* Ajouter les ananas et les pommes au mélange.

* Verser la pâte dans le plat beurré.

* Faire cuire 30 minutes à 180 °C (350 °F). Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

* Démouler et laisser refroidir sur une grille.


PRÉPARATION DE LA CRÈME À LA LIMETTE

* Préparer la crème au moment de servir.

* Mettre tous les ingrédients dans un robot culinaire et battre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

* Servir aussitôt avec le gâteau aux ananas.

Bon Appétit !

Voici tout ce que vous voulez savoir sur l'histoire de la nana, de l'âne Ana, oh, excusez-moi, de l'ananas ! Désolée.

Le coquelicot, symbole de guerre ou de douceur ?
Toutes les fleurs donnent naissance à un fruit.
Tous les fruits donnent naissance à la vie.
Si l'homme peut inventer la guerre,
Il peut aussi inventer la douceur.
Souvenons-nous !

Cher(e)s abonné(e)s de Coquelicot,

Septembre signifie, paniers de fruits frais, paniers de légumes frais. Couleurs, saveurs, fraîcheur, vitamines, santé, joie. Tous sont au rendez-vous ! La saison nous offre généreusement le fruit de tant efforts. Profitons-en et remercions-là ! À votre Santé !

Sincèrement,
Marie France

Si vous avez des commentaires ou témoignages à partager, il me fera plaisir de les lire et de les publier.

Je vous invite à visiter mon site 1001-FRUITS.com pour y découvrir les nouveautés de chaque semaine.


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Marie France Gras
Allemagne


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