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Bonjour. COQUELICOT, Vol 18-La papaye!
October 11, 2007

LA PAPAYE
Pour faire le plein de vitamines

Volume 18, 11 octobre 2007

Le bulletin de 1001-FRUITS sur la nutrition saine et naturelle.



COQUELICOT!


Quand certains aliments nous guérissent
CANCERtains aliments nous menacent


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Volume no 18. 11 octobre 2007
LA PAPAYE


TABLE DES MATIÈRES


PAUSE CAFÉ

Un aliment qui guérit : La papaye - Riche en vitamines et minéraux. Pauvre en calories ! Recette simplifiée de salade de papaye verte.


PAUSE SANTHÉ

Scrutons la papaye dans ses moindres détails nutritionnels


LA MARMITÉE

La recette du mois

Muffins à la papaye


PAUSE CAFÉ

UN ALIMENT QUI QUÉRIT : La papaye - Riche en vitamines et minéraux. Pauvre en calories !

LE MÂLE - PAS BON À MANGER

Le papayer femelle porte des fleurs. Rien de bien nouveau sous le soleil. Avec le pollen du mâle, elles se transforment en fruit. Encore là, on connaît l’histoire. Mais saviez-vous que le papayer mâle porte aussi des fleurs ? Et ce n’est pas tout ! Saviez-vous que l’arbre mâle donne parfois des fruits ? Ne me demandez pas de précisions. Je ne suis pas experte en sexo-papayo-logie (?). Mais je sais que le fruit du mâle n’est pas bon à manger. Sans commentaire !

LA FEMELLE - MOLLE ET JAUNE

Le fruit (de la femelle) est délicieux. Il est très sain et faible en calories. Lorsque la papaye devient jaune, c’est qu’elle est mature. Elle devient alors molle. Pour ne pas l’abîmer, il faut la manipuler avec délicatesse. Comme toutes les femmes quoi ! (Je parle de la délicatesse)

POUR ENFANT

Une tranche de papaye mûre d’environ 30 g fournit aux enfants de 1 à 10 ans :

- 21 % de vitamine A et
- 178 % de vitamine C de son besoin quotidien

À titre de comparaison, une petite pomme fournit à l’enfant 1 % de la vitamine A et 20 % de la vitamine C nécessaire pour la journée.
La papaye est très riche en vitamines. Elle est aussi facile à digérer. En plus, son arôme est délicat. Réduite en purée, elle devient un aliment sain pour les bébés. Le jus de papaye est très facile à faire. Simplement passer le fruit au robot avec un peu d’eau. Ne pas ajouter de sucre. Votre enfant adorera (et vous aussi).
Si votre digestion est laborieuse lorsque vous mangez des protéines animales (œufs, lait, fromage…) mangez-les avec de la papaye. Ce sera plus facile à digérer.

LA VITAMINE C ET LES PARASITES

Non, la vitamine C ne donne pas de parasites. Mais si la vitamine C vous intéresse, pour ceci, il est bon de manger votre papaye mûre. Si elle est verte, elle contiendra de 30 à 40 % moins de vitamine C.

La vitamine C aide à l’assimilation du précieux fer que nous retrouvons dans nos aliments. Elle aide aussi à la construction de nos tissus et favorise le métabolisme.

La papaye est un fruit qui possède de nombreux avantages. Vous avez des parasites intestinaux ? La papaye vous aidera. Oh, pardonnez mon indiscrétion ! Je ne vous accuse nullement de pareils attributs. Je suis convaincue que vous n’avez aucun parasite intestinal ! Cette information ne sert qu’à garnir votre bagage intellectuel en parasitologie et en intestinologie (?). Enfin !

Mais revenons à nos moutons. Disons que vos moutons ont des parasites intestinaux. Voici un remède pour les aider à retrouver leur bonne humeur. Si vos moutons sont de bonne humeur, ils seront plus faciles à compter. Ainsi, votre sommeil ne s’en portera que mieux. Une pierre deux coups ! Mélangez dans un bol :

- de 15 à 20 ml (trois ou quatre c. à thé) de jus de papaye verte, bio si possible
- de 15 à 20 ml (trois ou quatre c. à thé) de miel bio
- 250 ml (1 tasse) d’eau chaude

Vous pouvez donner à vos moutons cette boisson chaude en guise de collation.

Mais revenons à nos papayes.

Lorsque la papaye est bien mûre, elle contient son maximum de vitamines et autres bons nutriments. Néanmoins, le fruit vert peut aussi être consommé. Il est bien connu en salade. On peut aussi le faire cuire au four ou l’intégrer dans de nombreux plats en tant que légume.

Comme tous les fruits et légumes, il est bon de réduire la cuisson au minimum. Moins on fait cuire plus on garde nos vitamines et enzymes.

POUR LES MOUTONS PAS PROPRES

Les avantages de notre papaye ne s’arrêtent pas là. Vous avez des tâches rebelles sur vos vêtements ? Qu'à cela ne tienne ! La papaye s’élance à votre secours. Oh, pardonnez mon indiscrétion ! Je ne vous accuse nullement de pareils attributs. Je suis convaincue que vos vêtements ne sont nullement couverts de tâches rebelles ! Cette information ne sert qu’à garnir votre bagage intellectuel en … euh … en moutontâchologie (?). Enfin !

Si vos moutons sont tâchés (votre gilet de laine le sera aussi) voici un bon remède. Remplacez votre savon par des feuilles de papaye (c'est facile à trouver, il y en a dans tous les bons dépanneurs ou presque). Avant de mettre vos moutons dans la machine à laver, frottez-les bien partout avec les feuilles de papaye écrasées. Écrivez-moi, vous m’en direz des nouvelles (à bien y penser, ce n'est pas vraiment nécessaire)

LA FAMEUSE SALADE DE PAPAYE VERTE

Voici ma version simplifiée d’une salade thaïlandaise de papaye verte.

Mélangez dans un bol à salade :

- 1 papaye verte râpée (environ 300 g)
- 6 tomates cerises
- 1 petit piment rouge fort haché très fin
- 1 carotte râpée
- 50 g de haricots verts cuits
- 1 c. à soupe de sucre de palme (si vous n’en avez pas, remplacez par du sucre complet)
- 1 poignée d’arachides non salées (si vous être allergique, remplacez par des noix d’acajou)
- 2 c. à soupe de sauce au poisson (si vous n’en avez pas, remplacez par une petite boîte de thon)
- 2 gousses d’ail (si vous avez un rendez-vous galant, remplacez par 30 feuilles de menthe fraîches)
- 60 ml (4 c. à soupe) de jus de limette
- poivre noir fraîchement moulu et sel au goût
- huile d’olive

Bon appétit !


PAUSE SANTHÉ

SCRUTONS LA PAPAYE DANS SES MOINDRES DÉTAILS NUTRITIONNELS

Valeurs nutritionnelles de
LA PAPAYE CRUE (153 gr)*
et du NECTAR DE PAPAYE (153 gr)**
PAPAYE CRU NECTAR DE PAPAYE
MACRONUTRIMENTS
Protéines g 0.93 0.25
Lipides totaux g 0.21 0.23
Glucides g 14.96 22.19
Calories 59 87
Fibres alimentaires totales g 2.7 0.93
MINÉRAUX
Calcium mg 37 15
Fer mg 0.15 0.52
Magnésium mg 15 4,6
Phosphore mg 8 0
Potassium mg 392 47
Sodium mg 5 81
Zinc mg 0.11 0.23
Cuivre mg 0.024 0.020
Manganèse mg 0.017 0.020
sélénium µg 0.9 0.46
VITAMINES
Bêta-carotène µg 421 139
Folacine, totale µg 58 3.47
Niacine (vitamine B3) mg 0.515 0.229
Vitamine C mg 94.2 4.6
Vitamine D µg 0 0
Vitamine K µg 4.0 1.27
LIPIDES
Cholestérol mg 0 0

Source : Fichier Canadien sur les éléments nutritifs 2007
Santé Canada. Aliments et nutrition
www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/ fiche-nutri-data/index_f.html (consulté le 12 Septembre 2007)

*Valeur nutritionnelle de la papaye crue :
- 1/2 fruit mûr - 13 cm de diamètre
- 153 g
- équivaut à 1 portion de fruit

**Valeur nutritionnelle du nectar de papaye :
- en conserve
- 145 ml (un peu plus que 1/2 tasse)
- 153 g
- à noter que le nectar de papaye (et comme tous les nectars d'ailleurs) contiennent du sucre blanc. Les nectars ne sont pas des jus de fruit purs.

Il est bon de consulter régulièrement la page de Santé Canada sur les Avis, Mises en gardes et Retraits des aliments que l’on consomme tous les jours.

Pour terminer, voici une recette de muffins pour ensoleiller vos dimanches matins.


LA MARMITÉE

La recette du mois

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MUFFINS À LA PAPAYE

Recette pour 16 muffins

INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE

  • 255 g (2 ¼ tasses) ------------------- farine bio non blanchie
  • 5 g (1 c. à thé) ----------------------- bicarbonate de soude
  • 2 g (1/2 c. à thé) -------------------- sel de mer
  • 1 ------------------------------------- œuf bio
  • 250 ml (1 tasse) --------------------- lait de vache ou soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) ----------------- jus de limette
  • 125 ml (1/2 tasse) ------------------ beurre bio fondu
  • 1 ------------------------------------ zeste d’une limette bio
  • 300 g (1 ½ tasse) ------------------- sucre complet bio
  • 500 ml (2 tasses) ------------------- papaye coupée en dés

INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE

  • 38 g (1/3 tasse) --------------------- farine d’avoine bio
  • 100 g (1/2 tasse) ------------------- sucre complet bio
  • 30 ml (2 c. à soupe) ----------------- beurre bio fondu
  • 2 g (1/2 c. à thé) -------------------- gingembre en poudre

* Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

* Déposer des papiers à muffins dans les moules à muffins.

PRÉPARATION DE LA GARNITURE

* Mélanger dans un bol, le sucre, la farine et le gingembre. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Réserver.

PRÉPARATION DE LA PÂTE

* Mélanger dans un grand bol, la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

* Dans un autre bol, battre l’œuf, le lait, le jus de limette, le beurre et le zeste pour obtenir une pâte homogène.

* Ajouter graduellement le sucre tout en brassant.

* Verser ce mélange dans le bol contenant le mélange de farine.

* Ajouter délicatement les dés de papaye. Mélanger doucement juste assez pour que la pâte soit humide.

* Remplir les moules aux ¾. Distribuer la garniture sur les muffins.

* Cuire environ 25 minutes à 190 °C (375 °F). Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

* Déguster chaud avec un rayon soleil sur la table à déjeuner et un autre dans votre cœur !

Bon appétit !

Pour terminer, voici mon article sur la papaye. Bonne lecture !


Le coquelicot, symbole de guerre ou de douceur ?
Toutes les fleurs donnent naissance à un fruit.
Tous les fruits donnent naissance à la vie.
Si l'homme peut inventer la guerre,
Il peut aussi inventer la douceur.
Souvenons-nous !


Cher(e)s abonné(e)s de Coquelicot,

Profitons bien des couleurs que nous offre la saison. Savourez avec vos yeux et vos papilles. C'est le temps de se gorger de beaux fruits et légumes multicolores.
En passant, avez-vous dit aujourd'hui à la personne que vous chérissez le plus, que vous l'aimiez ?
Bon automne à toutes et tous !

Sincèrement,
Marie France

Si vous avez des commentaires ou témoignages à partager, il me fera plaisir de les lire et de les publier.

Je vous invite à visiter mon site 1001-FRUITS.com pour y découvrir les nouveautés de chaque semaine.

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Marie France Gras
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