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Bonjour. COQUELICOT, Vol 25-Recettes Anciennes
May 11, 2008

RECETTES ANCIENNES

Volume 25, 11 mai 2008

Le bulletin de 1001-FRUITS sur la nutrition saine et naturelle.


COQUELICOT!


Quand certains aliments nous guérissent
CANCERtains aliments nous menacent


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Volume no 25. 11 mai 2008
Recettes anciennes


TABLE DES MATIÈRES

L'HISTOIRE DU MOIS

Voici des recettes romaines tirées du plus vieux livre de recettes au monde.


LA RECETTE DU MOIS

TOFU BURGER

L'HISTOIRE DU MOIS

Bonjour cher(e)s abonné(e)s de Coquelicot,

Le mois de mai déjà ! Comme le temps file. J'espère que vous allez bien et que vous avez un beau printemps fleuri.

Avez-vous commencé à faire des BBQ ? Ici, en Allemagne l'hiver et le printemps ont été cléments. Alors, j'ai déjà fait des pique-niques et BBQ. Les allemands sont des gros mangeurs de viande. Alors, lorsque je suis invitée à un BBQ, devinez quoi ? J'apporte mes légumes, mon Halloumi et mes saucisses végé.

Connaissez-vous le Halloumi ? C'est le fromage traditionnel de Chypre. C'est un fromage à pâte semi-dure fait de lait de brebis ou de chèvre. Il a été développé par les éleveurs de brebis pour conserver le lait pendant les étés secs. Sa technique de fabrication est unique. Lors de la maturation, le fromage est salé et gardé au froid et au sec. Dans les bonnes conditions de température et d'humidité, le fromage peut être conservé toute l'année sans réfrigération.

Le Halloumi mûr ou fait, ne font pas et peut être grillé ou frit. Je l'utilise pour mes BBQ avec des légumes, c'est délicieux.

Voici un plat minute pour votre souper : Faire dorer le Halloumi dans un peu d'huile d'olive et ajouter des poivrons rouges, des câpres, de l'ail, des olives noires, de la menthe et du persil. Ajouter un peu de poivre. Vous pouvez ajouter une vinaigrette : vinaigre de vin blanc, huile d'olive, moutarde de Dijon, coriandre fraîche (si vous aimez), et un peu de poivron rouge haché. Servir sur votre pain grillé préféré.

Les BBQ végétariens peuvent être très variés. La plupart des légumes peuvent être utilisés. L'aubergine est délicieuse avec du fromage fondu. Les champignons, les courgettes, les tomates, les patates douces (avez-vous déjà essayé des frites de patates douces ? délicieux !), les brochettes de tofu, de seitan, de fruits (les bananes et ananas, très bon !), épis de maïs, saucisses végé, tofu burger ...

Voici ma marinade préférée pour brochette de tofu :
jus d'orange
miel
ail
gingembre
chili
tamari
huile d'olive

Pour attirer l'été et son soleil, j'ai décidé pour la recette du mois de faire des tofu burger. Ils regorgent de bonnes protéines végétales, de fibres, de minéraux (dont le fer) et de goût. Ils ne sont pas gras du tout contrairement aux végé burger commerciaux (qui sont aussi souvent faits d'extraits de protéines).

Dans mon article du mois de mai, les végétariens et non végétariens y trouveront leur compte. J'ai trouvé une recette de lièvre aux épices et de poulet au miel. Je les ai adaptées mais, désolé, je ne les ai pas essayé. Et je ne les essaierai pas.

Pour les végétariens (et non végé), j'ai concocté un met simple et très estival : le tofu burger. C'est rapide, délicieux, peu calorique et très santé. Il est facile maintenant de trouver des petits pains de farine entière. Mangez vos hamburger en toute confiance sans culpabilité. Pour vous et vos enfants. Devancez l'été et cuisiner votre premier BBQ. C'est bon pour le moral.

Assez parlé, sans plus tarder, venez lire l'histoire du mois les recettes du plus vieux livre de recettes au monde.


LA RECETTE DU MOIS

TOFU BURGER
POUR VOTRE PREMIER BBQ

Bon appétit !

Passez un beau mois de mai, on se revoit en juin !

sincèrement,

Marie France

Ne manquez pas le prochain numéro de Coquelicot avec "Comment manger médiéval ?".

L'histoire de l'alimentation du Big-Bang au Big Mac :


Le coquelicot, symbole de guerre ou de douceur ?
Toutes les fleurs donnent naissance à un fruit.
Tous les fruits donnent naissance à la vie.
Si l'homme peut inventer la guerre,
Il peut aussi inventer la douceur.
Souvenons-nous !

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Marie France Gras
Allemagne

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