Nutrition Vitamines
LA VITAMINE A

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Volume no 29. 11 octobre 2008
Nutrition Vitamines - La vitamine A

LA VITAMINE DU MOIS

J'espère que vous êtes heureux et que vous êtes en pleine forme physique et morale. Les chaleurs épuisantes font place à la fraîcheur ravigotante. C'est le temps des superbes couleurs ocre, pourpre, doré. La nature ploie sous le poids de ses fruits et légumes. Quelle belle saison généreuse !

Lorsque l'on pense automne on pense citrouille. On choisi la plus belle et on la travaille avec soin et contentement. On l'illumine d'une jolie chandelle qui éclaire d'une douce lumière dorée un vieux visage de sorcier édenté.

Nous avons vidé la tête de Sorcier-la-trouille pour y mettre la chandelle, bien. Sorcier-la-trouille n'a plus de cerveau mais il est brillant. Bien. Maintenant, que faire du cerveau de notre sorcier ? Pensez-vous que manger des cerveaux ça rend brillant ? Je ne peux vraiment pas vous le dire, je suis végétarienne (ouf!). J'aime mieux manger des chandelles. Enfin !

Mangez-vous le cerveau de la citrouille ? Je veux dire la chair du fruit ? Si vous la jetez en ne gardant que la tête vide de Sorcier-la-trouille, vous perdez beaucoup. Ses petites graines sont très précieuses (je parle des graines dans la tête). Elles renferment une grande quantité de protéines et sont riches en bons gras. Elle contiennent aussi :

• une grande quantité de phytostérols
• des fibres
• du fer
• de la vitamine A
• du phosphore
• vitamine B1 (thiamine)
• vitamine B2 (riboflavine)
• du magnésium
• du zinc
• du cuivre
• de bons gras : mono et polyinsaturés

La citrouille elle-même est un fruit très peu calorique : 26 calories pour 1/2 tasse, cuite. Elle est aussi une excellente source de vitamine A, un puissant antioxydant. Notre fruit d'automne renferme donc :

• de la vitamine A
• de fibres
• du fer
• du calcium
• du potassium
• de la vitamine B2
• du manganèse
• du cuivre
• de l'acide pantothénique
• de la vitamine C
• de la vitamine E

La citrouille est un fruit neutre et très polyvalent. Cuisinez-la de toutes les façons.

En légume :

• en tranches sous le gril
• en potage onctueux
• en soupe avec des légumineuses
• avec des pâtes et du parmesan
• en ratatouille
• râpée pour des galettes
• blanchie pour une salade
• en quiche
• en gâteau salé
• avec la purée de pommes de terre
• avec le couscous
• dans un ragoût végétarien

En fruit, intégrez-la dans :

• une tarte aux fruits
• un jus de fruits
• la compote de pommes
• un gâteau aux pommes
• une confiture
• un gâteau aux carottes
• une sauce pour crêpes
• les muffins
• une omelette sucrée
• une salade de fruits

Ceci dit, la citrouille n'est certainement pas la seule source de vitamine A. Pour tout savoir sur notre vitamine, venez lire sans plus tarder l'histoire de mois : la vitamine A.

Bon Halloween à tous,

Sincèrement Marie France

LA RECETTE DU MOIS

Bon appétit et bonne santé !