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Bonjour. COQUELICOT, Vol 60. Bette a cardes
June 11, 2011

CroC un Légume !
LA BETTE À CARDE

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Volume 60, 11 juin 2011

COQUELICOT!

Le bulletin de 1001-FRUITS sur la nutrition saine et naturelle.

Quand certains aliments nous guérissent
CANCERtains aliments nous menacent

Bonjour,

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Volume no 60. 11 juin 2011
CroC un légume ! La bette à carde


TABLE DES MATIÈRES

L'HISTOIRE DU MOIS

La bette à carde

LA RECETTE DU MOIS

Wraps végétariens au hummus et aux poivrons rôtis

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Bonjour chers abonnés de Coquelicot,

En ce 6ième mois, Coquelicot célèbre son 60ième volume. Pour cet événement, j'entame une nouvelle série. Après être tombé dans les pommes avec les jeux quiz sur les fruits, sautons à pieds joins dans les légumes ! Mesdames et messieurs, voici la nouvelle série : CroC un Légume !

Les légumes sont des aliments-médicaments. Plus les légumes (et les fruits) sont colorés, plus ils sont riches en éléments nutritifs et plus ils protègent des maladies du cœur et du cancer.

Certains aliments possèdent des propriétés anti-cancer tellement puissantes que l'on peut les prendre pour la prévention et même le traitement du cancer.

De nombreuses études fondamentales, cliniques et épidémiologiques ont demontré qu’une consommation accrue de produits végétaux (dont les fruits et les légumes) représente un facteur clé dans la réduction du risque de cancer.

CroC un Légume ! J'entame la nouvelle série avec la bette à carde. En Europe elle est bien connue mais au Québec, elle l'est beaucoup moins. Pourtant, que de saveurs et que de bons nutriments ! C'est une super source de fibres, de vitamine A, de fer et de potassium. Étonnamment, les feuilles sont riches en vitamine E.

En autre, la bette à carde aide à avoir une vision nocturne adéquate, aide au maintien d'une bonne pression artérielle et enfin aide à la formation des globules rouges.

On oublie de la manger crue. Et oui, la bette à carde se mange aussi bien crue que cuite; comme d'ailleurs la plupart des légumes. On n'a qu'à couper finement les tiges, blanches ou rouges, et les feuilles et l'ajouter aux salades avec notre vinaigrette préférée. Les tiges rouges sont un peu plus sucrées que les blanches.

Vous pouvez aussi jeter un belle poignée de feuilles de bettes dans la soupe à la toute fin au moment de la servir (donc ne pas faire cuire les feuilles, seulement les ébouillanter).

Pour les amateurs de sauteries, on peut facilement faire sauter les bettes à cardes dans un peu d'huile à l'ail, ou dans l'huile parfumée au gingembre ou encore dans l'huile d'olive et ajouter du citron après la cuisson.

La cuisine c'est comme la vie, plus elle est simple, meilleure elle est !

Je vous souhaite un merveilleux mois de juin. Souriez et savourez la vie, paisiblement et simplement.

Bonne fête à tous les québécois le 24 juin !

Sincèrement,

Venez lire sans plus tarder l'histoire du mois sur la bette à carde.


LA RECETTE DU MOIS

WRAPS VÉGÉTARIENS
AUX HUMMUS ET POIVRONS GRILLÉS

Bon appétit et bonne santé !

Ne manquez pas le prochain numéro de Coquelicot dans la nouvelle série CroC un légume !: L'asperge.

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Le coquelicot, symbole de guerre ou de douceur ?
Toutes les fleurs donnent naissance à un fruit.
Tous les fruits donnent naissance à la vie.
Si l'homme peut inventer la guerre,
Il peut aussi inventer la douceur.
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