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Volume no 9. 11 octobre 2006
Jeux Quiz sur LES SUCRES

Table des matières

Découvrez 7 jeux Quiz

Testez vos connaissances sur le mal du siècle : LE SUCRE !

LA MARMITÉE
La recette du mois

GÂTEAU RAPIDE ET LÉGER AUX POMMES

Bonjour chers abonné(e)s de Coquelicot,

J'espère que vous avez passé un très bel été ainsi que de superbes vacances. Étirons encore un peu l'ambiance décontractée estivale.

La saison de l'été rime avec gâteries, café, terrasses, longues soirées. Sorbet, crème glacée, chocolats, pâtisseries... C'est tellement réconfortant ! Et tellement sucré. Mais au fait, les sucres, qui sont-ils ? Et où se cachent-ils ?

Je vous propose pour le mois d'octobre, des jeux. Testez vos connaissances sur ... LES SUCRES !

C'EST QUOI UN HYDRATE DE CARBONE ?

C'est la même chose qu'un glucide.

C'EST QUOI UN GLUCIDE ?

C'est tous les types de sucres.

C'EST QUOI LES TYPES DE SUCRES ?

Glucides (ou hydrates de carbone) = Amidons + Fibres + Sucres

C'EST QUOI UN AMIDON ?

C'est un féculent.
Amidon = sucre complexe digestible (dans les céréales, légumineuses, certains légumes, racines, tubercules et rhizomes)

C'EST QUOI UNE FIBRE ?

Fibre = sucre complexe non digestible (dans les céréales entières, légumineuses, fruits, légumes)

C'EST QUOI LES GLUCIDES SUR LES ÉTIQUETTES NUTRITIONNELLES ?

Glucides = les sucres naturels de l'aliment + les sucres rajoutés pendant le traitement.

RAGE DE SUCRE ? DIMINUEZ LA DOSE !

Le sucre blanc raffiné rend de bonne humeur. Mais pas pour longtemps ! Le temps d'avaler notre dose. Après, on déprime !

On est radieux après avoir dégusté une petite coupe de crème glacée au chocolat garnie d'une feuille de menthe fraîche. On est moins radieux lorsqu'on en ingurgite un litre par jour. Je passe sous silence le pèse-personne qui grimace, les pantalons qui craquent, la glycémie qui s'envoie en l'air, l'hypoglycémie qui s'invite, votre diabète qui accourt... Bref, c'est le chaos !

On n'est pas radieux du tout lorsqu'on nous enlève notre dose quotidienne de sucre blanc raffiné (Amen ! ou amène !). Votre sourire fondera comme neige au soleil. Vous serez en manque. Et c'est la crise. Encore une rage de sucre !

Le sucre blanc : moins on en mange, moins on est dépendant !

Délectez-vous des bons sucres naturels : FRUITS, LÉGUMES, CÉRÉALES COMPLÈTES ET LÉGUMINEUSES. On garde notre bonne humeur... et toutes nos dents !

L'OCCASION FAIT LE LARON !

S'il n'y a pas de biscuit dans la biscuiterie, on ne les voit pas. Et on n'en mange pas. Tout va bien. S'il y en a, c'est la bataille qui commence. Il est très difficile de résister à la vue d'un aliment qui nous fait saliver. Les agences publicitaires le savent trop bien. C'est pourquoi les annonces de malbouffe sont si dommageables. Notre sens de la vue excite nos papilles gustatives.

Pourquoi vous torturer ? La meilleure façon de ne pas manger de sucreries, c'est de ne pas en acheter ! Décorez votre cuisine d'un plat de fruits colorés, de fleurs qui sentent bon, de jolies photos, chandelles, pots d'épices... Vous aurez du plaisir à la regarder et à cuisiner.

LA DÉPRIME ET LE PÂTÉ CHINOIS !

Saviez-vous que les oméga-3 sont d'excellents antidéprime ? Ne vous privez surtout pas des graines de lin moulues, du soya et des noix.

Si le chocolat est un aliment antidéprime, il n'est pas le seul. En fait, tous les aliments ou plats que l'on adore ont un effet antidépresseur. C'est parce qu'ils nous apportent un sentiment de plaisir. Ils nous réconfortent. Ils nous font du bien. Il se produit alors une augmentation de bêta-endorphine dans le sang. Ceci provoque la sécrétion d'un neurotransmetteur qui nous apaise, la fameuse sérotonine.

Alors, plus besoin d'ingurgiter des litres de crème glacée pour stimuler notre précieuse sérotonine. Le pâté chinois de votre mère (si c'est votre plat préféré par-dessous tout) fera très bien l'affaire.

NOS DENTS ET NOS OS, ON VEUT LES GARDER !

Le sucre blanc raffiné contient de 50 à 60 fois moins de sels minéraux que le sucre complet. Il ne contient plus aucune vitamine. C'est donc la mélasse (le résidu du raffinage) qui garde pour elle seule tous les bons nutriments. La mélasse blackstrap contient plus de vitamines et de minéraux que la mélasse de fantaisie. Le sucre brun complet est plus versatile que la mélasse et remplace parfaitement bien le sucre blanc.

Dépourvu de ses vitamines et minéraux, le sucre raffiné doit donc puiser dans les réserves de notre corps pour être métabolisé. Nous perdons ainsi notre calcium, magnésium, vitamine B1... Ceci a pour effet d'acidifier notre corps qui compense à son tour en retirant nos propres minéraux alcalins.

Voici une comparaison du sucre blanc raffiné
et du sucre complet (pour 100 g)

	Sucre blanc raffiné	Sucre brun complet
Sels minéraux (mg)	30 à 50	1 500 à 2 800
Calcium (mg)	10 à 15	40 à 110
Magnésium (mg)	0	60 à 130
Potassium (mg)	3 à 5	600 à 1 000
Fer (mg)	0,1	4 à 40

Je vous invite à déguster une recette vite faite et appétissante pour l'automne : GÂTEAU RAPIDE ET LÉGER AUX POMMES !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 -------------------------- grosses pommes tranchées bio

• 5 ml (1 c.à thé) ---------- jus de citron

• 2,5 ml (½ c. à thé) -------- cannelle (facultatif)

• 50 g (½ tasse) ------------ farine de Kamut (ou de votre choix)

• 5 ml (1 c. à thé) ----------- poudre à pâte (levure chimique)

• 2,5 ml (½ c. à thé) --------- muscade en poudre

• 1 pincée -------------------- sel marin

• 1 --------------------------- oeuf bio

• 50 g (1/4 tasse) ------------ sucre complet

• 25 g (2 c. à soupe) --------- beurre mou

PRÉPARATION

* Chauffer le four à 180°C (350°F).

* Beurrer un moule rond de 23 cm (9 po).

* Couvrir le fond du moule avec les pommes tranchées. Arroser d'un peu de citron et saupoudrer de cannelle.

* Tamiser la farine, la poudre à pâte, la muscade et le sel.

* Battre l'oeuf et le sucre.

* Ajouter le beurre mou et le mélange oeuf/sucre aux ingrédients secs.

* Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

* Verser uniformément sur les pommes.

* Cuire 20 minutes à 180°C (350°F).

Cher(e)s abonné(e)s de Coquelicot,

Sincèrement,
Marie France

Je vous invite à visiter mon site 1001-FRUITS.com pour y découvrir les nouveautés de chaque semaine.