Les apports pour les enfants et les adultes sont déterminés de la façon suivante:
Apport nutritionnel recommandé (ANR)
Valeur qui correspond à un apport suffisamment élevé d’un nutriment pour satisfaire les besoins de presque tous les individus (97 à 98%) d’un groupe donné établi en fonction de l’étape de la vie et du sexe. L’ANR dépasse donc les besoins de presque tous les individus de ce groupe. Un apport inférieur à la quantité recommandée ne signifie pas que l’individu ne satisfait pas ses besoins mais, plus l’apport est faible en comparaison de l’ANR, plus l’individu risque de ne pas respecter ses propres besoins.
* Tandis que les apports pour les nourrissons sont déterminés de cette façon :
Valeur de référence établie lorsqu’on ne dispose pas de données scientifiques suffisantes pour déterminer les besoins avec précision. L’AS repose sur une évaluation approximative, fondée sur l’observation ou l’expérimentation, de l’apport nutritionnel moyen qui, dans une population ou un sous-groupe donné, semble favoriser un état nutritionnel adéquat, comme la croissance normale ou des taux normaux d’éléments nutritifs circulants. En principe, l’AS devrait correspondre ou dépasser les besoins de la plupart des individus appartenant à un groupe donné. Chez le nourrisson, la valeur de référence établie est presque toujours l’AS.
Les aliments les plus riches en folates sont : levure de bière, petits pois, haricots blancs secs, germes de blé, farine de soja, les légumineuses, lentilles, haricots de soya, germes de soya, cresson, foie, asperges, jaune d'œuf, mâche, les noix, graines de tournesol, son de blé, fromage de chèvre sec, brocoli, gombo ou okra, choux de Bruxelles, laitue romaine, betterave, graines de lin, poire, cantaloup, menthe, romarin, origan et cerfeuil.
| APPORTS QUOTIDIENS RECOMMANDÉS EN µg EN FOLATES |
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|---|---|
| 0 à 6 mois | 65 µg apports suffisants* |
| 7 à 12 mois | 80 µg apports suffisants* |
| 1 à 3 ans | 150 µg |
| 4 à 8 ans | 200 µg |
| 9 à 13 ans | 300 µg |
| 14 à 18 ans | 400 µg |
| Hommes 19 ans et plus | 400 µg |
| Femmes 19 ans et plus | 400 µg |
| Grossesse | 600 µg |
| Allaitement | 500 µg |
| PROPRIÉTÉS DES FOLATES |
| Appelé vitamine B9 ou folacine. L'acide folique est la forme synthétique que l'on retrouve dans les aliments enrichis et les suppléments. |
| Vitamine hydrosoluble qui fait partie des vitamines du groupe B. |
| Le folate a été extrait des feuilles d'épinards en 1941. Le nom folate vient de folium (feuille). L'acide folique a été synthétisé en 1945. |
La préparation culinaire occasionne une perte d'environ 35 %. Évitez de cuire les aliments dans l'eau bouillante ce qui détruit la vit. B9 |
| Se retrouve dans les aliments d'origine végétales et animales. |
| La pilule contraceptive diminue les réserves d'acide folique. |
Depuis 1998, au Canada et aux États-Unis, la farine blanche, la semoule de maïs et les pâtes sont tous enrichies d'acide folique. |
| FONCTIONS DES FOLATES |
| Rôle essentiel dans la production de l'ADN et de l'ARN (matériel génétique) |
| Indispensable à la croissance et la division cellulaire, particulièrement au développement du foetus. |
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| Contribue à réduire la formation d'homocystéine, avec l'aide de la vitamine B6 et B12. |
| Réduit les risques d'anomalies du tube neural (ATN)* |
| Contribue à la croissance harmonieuse du foetus. |
| Essentiel au développement de la colonne vertébrale, du cerveau et du crâne du bébé, particulièrement durant les quatre (4) premières semaines de la grossesse. |
| Protection possible contre les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer. |
Renforcement possible de l'action des antidépresseurs. |
* Les anomalies du tube neural (ATN) sont des malformations congénitales dues à un défaut de fermeture du tube neural durant les premières semaines de la grossesse qui entraînent des anomalies de la colonne vertébrale, du cerveau ou du crâne pouvant aboutir à la mort du bébé ou à une infirmité qui persistera toute sa vie. Le tube neural se ferme au début de la grossesse, souvent avant que la femme apprenne qu'elle est enceinte. Le spina bifida est l'ATN la plus fréquente. (Source : Acide Folique. Agence de la Santé Publique du Canada) |
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| CARENCES EN FOLATES |
| Malformation du tube neural du foetus (spina bifida) |
| Altération des muqueuses : les cellules deviennent malignes (col de l'utérus, vagin, estomac et intestins) |
| Retard de croissance |
| Palpitations cardiaques |
| Anémie |
| Diarrhée |
| Glossite (inflammation de la langue) |
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| Perte d'appétit et perte de poids |
| Maux de tête |
| Une carence en folate peut être associée à une carence en vitamine C ou en vitamine B12. |
| EXCÈS D'ACIDE FOLIQUE |
| Une consommation très élevée d'acide folique (plus de 1 000 µg ou 1 mg par jour) peut masquer une carence grave en vitamine B12. Ceci peut entraîner des dommages neurologiques irréversibles. Une supervision médicale est nécessaire pour de telles doses. |
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| APPORT MAXIMAL TOLÉRABLE EN µg D'ACIDE FOLIQUE* |
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|---|---|
| de 1 à 3 ans | 300 µg |
| 4 à 8 ans | 400 µg |
| 9 à 13 ans | 600 µg |
| 14 à 18 ans | 800 µg |
| 19 ans et plus | 1 000 µg |
* L'apport maximal représente la quantité par jour de suppléments d'acide folique la plus élevée que l'on peut prendre de façon continue sans risque probable de développer d'effets indésirables. |
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