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Nous savons tous que la viande animale fait partie des aliments proteines. La viande "animale" ? Y a-t-il de la viande "végétale" ? Non seulement elle existe mais ces nouveaux aliments proteines inondent le marché. "Hamburgers" de soja Carnivores végétariens ? Ou végétariens carnivores ? Vous cherchez des aliments protéinés ? Voici pour vous : Le soya végétal animal. Ou plutôt, la viande animale végétale. Ou est-ce de la viande de soya végé-animale ? Bon, j'avoue que je m'y perds un peu ! Peu importe, ces aliments proteines sont riches en protéines et peuvent admirablement dépanner en tout temps. Ils restent quand même des aliments transformés faits avec des extraits de protéines. LES MEILLEURS ALIMENTS PROTEINES Les meilleures protéines sont les protéines végétales venant des aliments non transformés, complets et naturels. Les noix, les graines et les légumineuses sont les moins chères et les meilleurs choix en tant qu'aliments protéinés. Ceux-ci fournissent autant de protéines que la viande, des huiles bénéfiques pour le cœur et des bons sucres (sucres lents). Les légumineuses sont comestibles même si elles ne sont pas déguisées en viande. Elles sont les aliments PROTEINES par excellence. Elles sont pourvues d'une extraordinaire richesse nutritionnelle et gastronomique. Et, contrairement à la viande, elles ne coûtent presque rien. Si hier les légumineuses étaient la aujourd'hui elles sont devenues
Ces lumineuses légumineuses sont : * sans gras Je n'ai pas encore entendu parler de la "lentille folle" ou de la "tremblante du pois chiche " ou du "virus de la grippe du petit pois". Avec autant sinon plus de protéines que la viande, les légumineuses sont un des aliments les plus riches en : * fibres Contrairement aux protéines animales, elles font baisser le cholestérol sanguin. Les légumineuses sont des aliments proteines : * riche en protéines De plus, nos lumineuses légumineuses ont : * des propriétés antioxydantes La lécithine joue un rôle important dans le métabolisme des graisses et du bon fonctionnement du système nerveux. COMMENT ÉVITER LES INÉLÉGANTS "VENTS DE CUL"? C'EST SIMPLE! Comme toujours, on commence doucement. Ces gaz d'échappement à odeurs indélicates et aux bruits inconvenants sont dus à certains sucres complexes (raffinose, stachyose et verbacose) que le corps ne peut pas digérer. Mais on peut facilement contourner ce problème gênant. Tremper les légumineuses dans quatre fois leur volume d'eau pendant 12 heures. Une courte germination les rend beaucoup plus digestes et augmente grandement la valeur nutritive. Les aromates facilitent la digestion des légunimeuses et les rendent savoureuses. Éviter de les manger avec du sucre (mélasse ou du sirop d'érable) et évitez les desserts lors du même repas. LE FER DANS LES LÉGUMINEUSES Pour maximiser l'assimilation du précieux fer, ajouter après la cuisson un ingrédient acide tel que du citron ou du vinaigre de cidre. Puis, accompagnez ces aliments protéinés d'une bonne source de vitamine C tels que le persil, le brocoli, poivron, tomate... JE MÂCHE, TU MÂCHES, IL MÂCHE... Une des clés essentielles est la mastication. La salive contient des enzymes spécifiques qui débutent la digestion des aliments au niveau de la bouche. Si vous "avalez tout rond", la première partie de la digestion ne se fera pas et ne se fera jamais, car ce type d'enzymes digestives se retrouve uniquement dans la salive. LE MYTHE DES PROTÉINES COMPLÈTES Les légumineuses offrent des protéines de haute qualité lorsqu'elles sont combinées :
Beaucoup de recettes végétariennes contiennent des protéines complètes:
QUOI ? DES LÉGUMINEUSES DANS LES DESSERTS ? Avez-vous eu "vent" du fait que les légumineuses, nos aliments proteines favoris, entrent aussi dans la composition des desserts ? Ils sont très populaires dans plusieurs pays. La farine et la purée de légunimeuses sont utilisées comme féculent. Avec ces aliments protéinés, on peut cuisiner des brownies, des muffins, crêpes, biscuits, pain aux bananes, des gâteaux au chocolat, des soufflés, des poudings, des barres aux fruits, des tartes... Laissons aller notre imagination, les possibilités sont infinies. Les légumineuses ont vraiment le "vent" dans les voiles.
Ceci conclut la page destinée aux aliments proteines. Je vous invite à poursuivre la série "Quelques Aliments Santé" avec LE SOYA. Abonnez-vous gratuitement à COQUELICOT! le bulletin de 1001-FRUITS de la nutrition saine et naturelle.
Il y a deux fois plus de protéines dans le tofu ordinaire ferme que dans le tofu soyeux ou mou. Marie France Gras Pfarrer-Weingandstrasse 61 85410 Haag an der Amper Allemagne |
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