ARTICHAUTS FARCIS
À LA CRÈME D'AVOCAT


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Photo de La Grande Farmers' Market

Artichauts farcis à l'avocat
recette vegan pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

4  


artichauts moyens bio bien lavés

20 ml  

4 c. à thé  

jus de citron bio fraîchement pressé

4  

 

rondelles de citron bio avec la pelure

2  


petits avocats Hass bio

60 ml  

4 c. à soupe  

jus de citron bio

60 ml  

4 c. à soupe

huile d'olive bio, première pression à froid

2  


tomates séchées bio finement hachées

2  


gousses d'ail bio fraîchement pressées

15 ml  

1 c. à soupe  

grains de poivre rose bio grossièrement moulus ou écrasés

15 ml

1 c. à soupe  

persil frais bio haché

1 pincée

 

sel de mer

PRÉPARATION

1. Retirer les feuilles de la base et briser d'un coup sec la queue.

2. Puis les faire cuire à la vapeur en les déposant dans un panier vapeur dans une grosse casserole contenant de l'eau bouillante.

Les arroser avec 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais et déposer une rondelle de citron sur le dessus.

Faire cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles se retirent facilement. Couper le hauts des feuilles sous les griffes. À l'aide d'une cuillère retirer tout le foin au centre de l'artichaut.

3. Préparer la farce à l'avocat : Retirer la chair des avocats Hass et la mettre dans un bol. Ajouter 60 ml (4 c. à soupe) de jus de citron et l'huile d'olive. Mettre en purée. Ajouter les tomates séchées, l'ail, le persil, les grains de poivre rose et le sel de mer. Bien mélanger.

4. Farcir l'intérieur de l'artichaut avec le mélange à l'avocat. Conserver au froid jusqu'au moment de servir.


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Mise à jour le 25 juin 2014

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