AUBERGINES FARCIES AU FOUR
au millet et pistaches

Recette d'aubergines


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aubergines, aubergine farcie, plat au four, laitue, concombre, légumes

Photo de Adem80

Recette vegan pour 4 personnes
INGRÉDIENTS

4  


petites aubergines bio

125 ml  

1/2 tasse  

millet bio cru
90 ml  
6 c. à soupe  

huile d'olive bio pressée à froid (et un peu plus pour
badigeonner les légumes, la farce et la lèchefrite)

1  


pomme bio en petits cubes

4  


tomates fraîches bio en cubes

125 ml  

1/2 tasse  

poireau bio, parties blanches et vertes émincées

125 ml  

1/2 tasse  

pistaches bio grossièrement hachées

3  


gousses d'ail bio fraîchement pressées

15 ml  

1 c. à soupe  

graines de sésame blanches bio

15 ml  

1 c. à soupe  

graines de sésame noires bio

1 ml  

1/4 c. à thé  

graines de cardamome bio écrasées

1 ml  

1/4 c. à thé  

muscade bio moulue



sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Chauffer le four à 200 °C (400 °F). Faire cuire le millet : Bien rincer le millet à l'eau courante et égoutter. Le mettre dans 250 ml (1 tasse) d'eau très chaude salée et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir et faire cuire pendant 10 minutes. Réserver.

2. Couper chaque aubergine sur le sens de la longueur et évider chaque moitié. Badigeonner le fond avec de l'huile d'olive.

3. Préparer la farce : Hacher la chair du légume et la mettre dans un grand bol. Ajouter le millet cuit, les cubes de pommes, les tomates, le poireau émincé, les pistaches, l'ail, les graines de sésame, les graines de cardamome et la muscade. Bien mélanger. Ajouter le sel, le poivre et l'huile d'olive. Bien mélanger de nouveau.

4. Remplir les moitiés évidées avec la farce et déposer sur une lèchefrite huilée. Arroser le tout d'huile d'olive et mettre au four pendant 40 minutes.

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Suggestions :
Vous pouvez ajouter de la chapelure ou du fromage (mozzarella, parmesan ou fromage de soja) sur la farce avant de mettre au four.

Bon appétit et bonne santé !

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Mise à jour le 24 octobre 2015

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