Recette aux fraises
Petit déjeuner quinoa et fraises

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Petit déjeuner aux fraises pour 4 personnes
INGRÉDIENTS

500 ml

2 tasses

fraises bio (congelées ou fraîches)

250 ml

1 tasse

rhubarbe bio en morceaux
(congelées ou fraîches)

30 ml

2 c. à soupe

sucre brun complet Fairtrade

45 ml

3 c. à soupe

sirop d'érable bio

100 ml

6 1/2 c. à soupe

quinoa bio non cuit

500 ml

2 tasses

yogourt nature bio

45 ml

3 c. à soupe

noisettes bio hachées

PRÉPARATION

1. Mettre dans une casserole les fraises, la rhubarbe, le sucre et le sirop d'érable. Faire mijoter 15 minutes à feux très doux. Laisser refroidir. Vous pouvez aussi faire cuire les fruits d'avance.

2. Rincer le quinoa à l'eau fraîche. Le mettre dans une casserole.

3. Faire bouillir 1 litre (4 tasses) d'eau. Verser sur le quinoa, remuer et couvrir. Laisser reposer 15 minutes (le temps que les fruits cuisent). Égoutter.

4. Distribuer le quinoa dans 4 bols. Déposer le yogourt et verser le mélange de fruits. Parsemer de noisettes.

À propos du quinoa
Les Incas appelaient le quinoa le grain mère. Le quinoa n'est pas une céréale. Il appartient à la famille des épinards (Chénopodiacées). Il est cultivé en Amérique du Nord depuis une vingtaine d'années seulement. La valeur nutritive du quinoa est très supérieure à celle des autres céréales populaires. Le quinoa ne contient pas de gluten et a une teneur exceptionnelle en vitamine B1(thiamine) et B6 (pyridoxine). Il contient plus de protéines que la majorité des céréales complètes (ou non).

Le quinoa est une excellente source de :
calcium
magnésium
fer
potassium
zinc
vitamine E

Le quinoa est aussi une bonne source de :
fibres
acide folique
vitamine B2 (riboflavine)

Le quinoa ne colle pas et remplace parfaitement le riz. Il faut le rincer abondamment à l'eau fraîche pour enlever la saponine (qui fait la mousse) avant de le faire cuire. La saponine est une substance naturelle qui protège la plante contre les insectes. En Amérique du Sud, on utilise la saponine comme shampoing. Le quinoa se cuit 15 minutes dans deux fois son volume d'eau.

BON APPÉTIT, BONNE JOURNÉE ET BONNE SANTÉ !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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