LA VITAMINE B1
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| LES ALIMENTS LES PLUS RICHES EN VITAMINE B1 - THIAMINE |
| Levure de bière |
| Graines de tournesol |
| Levure de boulanger |
| Germes de blé |
| Son |
| Farine de soja |
| Flocons d'avoine |
| Œufs de poisson |
| Noix de macadamia |
| Graines de pavot |
| Pistaches |
| Pois secs |
| Noix de pacane |
| Paprika |
| Graines de cumin |
| Noix du Brésil |
| Noix, noisettes |
| Légumineuses |
| Petits pois |
| Persil |
| Riz brun complet |
| Châtaignes |
| Graines de sésame |
| Amandes |
| Arachides |
| Céréales entières |
| Thon |
| Viande (muscles) |
| APPORTS QUOTIDIENS RECOMMANDÉS EN mg VITAMINE B1 - THIAMINE | |
|---|---|
| 1 à 3 ans | 0,5 mg |
| 4 à 8 ans | 0,6 mg |
| 9 à 13 ans | 0,9 mg |
| 14 à 18 ans | 1,0 mg |
| Femmes 19 ans et plus | 1,1 mg |
| Hommes 19 ans et plus | 1,2 mg |
| Grossesse (14 à 50 ans) | 1,4 mg | Allaitement (14 à 50 ans) | 1,4 mg |
| PROPRIÉTÉS DE LA VITAMINE B1 - THIAMINE
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| Vitamine hydrosoluble membre du complexe vitaminique B. |
| A été isolée en 1926 des résidus du polissage du riz. |
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| Se retrouve dans les aliments d'origine végétales et animales.
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| FONCTIONS DE LA VITAMINE B1 - THIAMINE |
| Essentielle à la régulation du métabolisme énergétique. |
| Agit comme coenzyme en convertissant les hydrates de carbone en énergie dans les muscles et le système nerveux. |
| CARENCES EN VITAMINE B1 - THIAMINE |
| Perte d'appétit |
| Nausées |
| Faiblesse musculaire |
| Désordres digestifs |
| Douleurs abdominales |
| Constipation |
| Fatigue au moindre effort |
| Irritabilité |
| Dépression |
| Détérioration de la mémoire |
| Manque de concentration |
| Affaiblissement des mollets |
| Sensations de brûlures et fourmillements aux orteils et à la plante des pieds. |
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| La carence en thiamine est aggravée par une consommation élevée d'alcool. |
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| CAUSES DE DÉFICIENCE EN VITAMINE B1 - THIAMINE |
| Abus d'alcool |
| Chirurgie |
| Fièvre |
| Grossesse et lactation |
| Abus d'anti-acides |
| Stress |
| Âge |
| Activité physique intense | L'apport quotidien recommandé dépend du nombre de calories ingérées. Les besoins en thiamine sont reliés à la dépense énergétique. Les besoins augmentent lors des efforts physiques intense, de fièvre et de stress. |
| EXCÈS DE VITAMINE B1
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| Aucun symptôme de toxicité n'a été relevé pour des doses orales même élevées. |
| Âge | Minimum* | Maximum** |
| 1 à 3 ans | 0,04 mg | 100 mg |
| 4 à 8 ans | 0,04 mg | 100 mg |
| 9 à 13 ans | 0,04 mg | 100 mg |
| 14 à 18 ans | 0,07 mg | 100 mg |
| 19 ans et plus | 0,07 mg | 100 mg |
| Femmes enceintes | 0,07 mg | 100 mg |
| Femmes allaitantes | 0,07 mg | 100 mg |
| * Ces doses représentent approximativement 5% de l'ANR le plus élevé (IOM 2006). ** Ces doses maximales ont été établies selon les références suivantes : SC 2006 et Gokhale et al. 1996. | ||
| 1,2 mg DE VITAMINE B1 - THIAMINE SE RETROUVE DANS | |
|---|---|
| 10 g | levure de bière |
| 60 g | germes de blé |
| 65 g | graines de tournesol |
| 100 g | son d'avoine |
| 120 g | noix du Brésil
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| 120 g | pâtes non raffinées complètes |
| 240 g | flocons d'avoine |
| 300 g | petits pois
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| 570 g | boeuf haché |
| 570 g | pommes de terre |
| 750 g | pain de seigle non raffiné complet |
Voici une recette riche en vitamine B1 :
BARRES GRANOLA PROTÉINÉES SANS CUISSON
Sources :
1- Thiamine. Mervyn, Léonard. Dictionnaire des vitamines. Québec/Amérique.
2- Balch, James.F. Prescription for Nutritional Healing. Avery Publishing Group. New York
3- Vitamine B1. Vitamines et Sels minéraux. Société Suisse de Nutrition.
http://www.sge-ssn.ch/f/ecole/materiel_didactique/serie_de_transparents_didactiques/ [Consulté le 27 mai 2009]
4- Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.
http://www.afssa.fr/index.htm [Consulté le 27 mai 2009]
5- Santé Canada. Fichier canadien sur les aliments nutritifs.
http://205.193.93.51/cnfonline/newSearch.do?applanguage=fr_CA [Consulté le 28 mai 2009]
6- Association Canadienne de Dermatologie.
http://www.dermatology.ca/french/media/news/sun_exposure_vitd.html [Consulté le 27 mai 2009]
7- Société Canadienne du Cancer.
http://cancer.ca/ccs/internet/standard/0,3182,3172_150407210_170547534_langId-fr,00.html [Consulté le 30 mai 2009]
8- Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation.
http://www.eufic.org/index/fr/ [Consulté le 29 mai 2009]
9- Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs. Caducee.net. Au service des professionnls de santé.
http://www.caducee.net/DossierSpecialises/nutrition/aprifel/micronutriments.asp [Consulté le 30 mai 2009]
10- Thiamine. Larousse Médicale de Collectif. Edition 2006
http://www.phac-aspc.gc.ca/fa-af/index-fra.phpl [Consulté le 2 avril 2009]
11- Thiamin. The National Academies Press. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (1998)Institute of Medicine (IOM).
http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=6015&page=357 [Consulté le 30 mai 2009]
12- Vitamin Ampel. Vitamin B1 - Das nervenvitamin. Sven-David Müller-Nothmann. Knaur Ratgeber Verlage. 2006. Deutschland.
13- La nutrition.fr Vos aliments à la loupe. Liste des aliments les plus riches en "Thiamine ou Vitamine B1". [Consulté le 30 mai 2009]
http://www.lanutrition.fr/aliments-index.
14- Santé Canada. Médicaments et produits de santé. Thiamine. [Consulté le 29 mai 2009]
http://www.hc-sc.gc.ca/dhp-mps/prodnatur/applications/licen-prod/monograph/mono_thiamine-fra.php
LES VITAMINES
- VITAMINE A (vitamine des yeux)
- VITAMINE B1 - THIAMINE (vitamine des nerfs)
- VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE (vitamine énergisante)
- VITAMINE B3 - NIACINE (abaisse les lipides)
- VITAMINE B5 - AC. PANTOTHÉNIQUE (vitamine anti-stress)
- VITAMINE B6 (vitamine anti-dépression)
- VITAMINE B8 - BIOTINE (la vitamine de la peau)
- VITAMINE B9 - FOLATES (vitamine de la femme enceinte)
- VITAMINE B 12 (au secours du métabolisme)
- VITAMINE C (stimule le système immunitaire)
- VITAMINE D (vitamine Soleil)
- VITAMINE E (protecteur des cellules)
- VITAMINE K (vitamine de coagulation)
LES MINÉRAUX
Les oligo-éléments
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