CONFITURE D'OIGNONS
SAVEUR ORIENTALE

CONFITURE D'OIGNONS


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Confiture. Marmelade. Pot de confiture.

Photo de Marylise Doctrinal

Recette vegan pour un pot de 250 g

INGRÉDIENTS


15 ml

1 c. à soupe

huile d'olive bio

2

gousses d'ail bio pressées

15 ml

1 c. à soupe

thym frais finement haché

1

petit piment de Cayenne épépiné finement haché

4

oignons jaunes bio finement hachés

au goût

sel marin et 5-poivres fraîchement moulu

30 ml

2 c. à soupe

sucre brun complet bio

1 ml

1/4 c. à thé

curcuma bio

30 ml

2 c. à soupe

vinaigre de vin rouge bio

300 ml

1 tasse plus 3 c. à soupe

eau

1 ml

1/4 c. à thé

nigelle ou cumin noir bio

PRÉPARATION :

1. Faire revenir dans l'huile d'olive, à feu moyen pendant 1 minute, l'ail, le thym et le piment de Cayenne.

2. Ajouter l'oignon, le sel, le 5-poivres, le sucre brun et le curcuma.

3. Continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.

4. Ajouter l'eau et le vinaigre. Bien mélanger. Ajouter la nigelle et faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Refroidir.

Cette marmelade d'oignons est un délice avec du fromage ou des pommes de terre, ou simplement seul avec une bonne baguette bio.

L’HUILE D'OLIVE contient environ 76 % d'acides gras monoinsaturés. Ceux-ci ont une excellente réputation, ils :
abaissent le mauvais cholestérol (LDL)
n’affectent pas le bon cholestérol (HDL)
apportent une protection contre les maladies cardiovasculaires
apportent une protection contre les calculs biliaires
peuvent diminuer les risques d'arthrite rhumatoïde

Il y a 9 fois plus d’oméga-6 que oméga-3 dans l’huile d’olive. Dans 1 c. à soupe, on retrouve moins que 1 g d’oméga-3. Ce n’est pas beaucoup.

Voici la composition approximative de l’huile d’olive :
% d’omega-9 = 75 %
% d’omega-6 = 9 %
% d’omega-3 = 1 %
% gras saturé = 15 %

Bon appétit et bonne santé !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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