SALADE DE BROCOLI CRU MARINÉ
aux noix de cajou et tomates séchées


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Salade de brocoli cru mariné
recette vegan pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

63 ml  

1/4 tasse  

eau
40 ml
2.5 c. à soupe  
huile d'olive bio pressée à froid

1  


jus de 1 citron bio fraîchement pressé

10 ml

2 c. à thé

herbes de Provence bio

1 petite pincée  

piment de chili en poudre

1


gousse d'ail bio fraîchement pressée

375 g  

4 tasses  

fleurettes de brocoli cru bio

105 g

1 tasse

petites fleurettes de chou-fleur cru bio

58 g  

1/2 tasse  

carottes bio râpées

50 g

1/2 tasse

partie blanche du poireau bio, émincée

30 g

1/2 tasse

tomates séchées bio hachées

63 ml  

1/4 tasse  

noix de cajou natures bio, grossièrement hachées

15 ml  

1 c. à soupe  

graines de sésame noires bio entières



laitue de votre choix pour y déposer la salade marinée

PRÉPARATION :

1. Pour la marinade : dans un grand bol en céramique mélanger l'eau, l'huile d'olive, le jus de citron, les herbes de Provence, le piment de chili et la gousse d'ail. Bien fouetter pour que le mélange soit homogène.

2. Ajouter à la marinade aux herbes, les fleurettes de chou-fleur et brocolis, les carottes râpées, le poireau et les tomates séchées. Bien enrober tous les légumes avec le mélange aux herbes et faire mariner le tout au réfrigérateur pendant la nuit ou environ 12 heures. Mélanger entre-temps (si ce n'est pas pendant la nuit...).

3. Préparer un lit de salade dans chaque assiette et y déposer les légumes marinés. Répartir les noix de cajou et les graines de sésame dans chaque assiette sur les légumes.

Suggestions :
Décorer les assiettes de tomates cerises fraîches, de quelques morceaux d'avocat et de germes de votre choix.

Bon appétit et bonne santé !

ET BEAUCOUP D'AUTRES RECETTES SANTÉ

Mise à jour le 25 juin 2014

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