LE FLUOR
Le FLUOR
| QUANTITÉ DE FLUOR DANS CERTAINS ALIMENTS (mg/100 g)
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|---|---|
| Sel fluoré | 25 mg | PRODUITS LAITIERS
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| Mozzarella | 0,600 mg |
| Emmental | 0,160 mg |
| Parmesan | 0,160 mg |
| Appenzeller fromage suisse, spécialité du canton d'Appenzell |
0,135 mg |
| Gouda | 0,115 mg |
| Raclette | 0,115 mg |
| Tilsiter fromage suisse à pâte mi-dure |
0,115 mg |
| Fromage de chèvre pâte molle | 0,110 mg |
| Feta | 0,110 mg |
| Camembert | 0,100 mg |
| Lait évaporé 10 % gras | 0,035 mg | POISSONS DE MER
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| Hareng | 0,350 mg |
| Maquereau | 0,350 mg |
| Flet (poisson plat marin) | 0,200 mg |
| Aiglefin | 0,160 mg |
| Sébaste | 0,140 mg |
| Cabillaud | 0,070 mg | POISSONS D'EAU DOUCE
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| Saumon | 0,580 mg |
| Anguille | 0,160 mg | VIANDE
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| Foie de porc | 0,290 mg |
| Rognon de bœuf | 0,200 mg |
| Rognon de veau | 0,200 mg |
| Foie de bœuf | 0,130 mg |
| Filet de bœuf | 0,100 mg |
| Côtelette de porc | 0,050 mg |
| Poulet | 0,035 mg |
| Filet de veau | 0,020 mg |
| Filet d'agneau | 0,020 mg |
| Foie de veau | 0,019 mg | PRODUITS CÉRÉALIERS
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| Grains de seigle | 0,150 mg |
| Grains d'orge | 0,120 mg |
| Pain de seigle entier | 0,100 mg |
| Grains de blé | 0,090 mg |
| Pain bis de blé | 0,069 mg |
| Pumpernickel | 0,069 mg |
| Grains de maïs | 0,060 mg |
| Grains de millet | 0,050 mg |
| Grains de riz | 0,050 mg |
| Flocons d'avoine entiers | 0,035 mg | LÉGUMINEUSES
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| Pois | 0,040 mg |
| Lentilles | 0,025 mg | NOIX ET GRAINES
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| Noix de Grenoble | 0,680 mg |
| Noix de cajou | 0,140 mg |
| Arachides | 0,130 mg |
| Amandes | 0,090 mg | LÉGUMES
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| Épinard cru | 0,110 mg |
| Persil | 0,110 mg |
| Radis | 0,070 mg |
| Bolet | 0,065 mg |
| Chanterelle | 0,050 mg |
| Asperge crue | 0,050 mg |
| Choucroute crue | 0,045 mg |
| Rhubarbe crue | 0,040 mg |
| Oignon cru | 0,040 mg |
| Rutabaga cru | 0,030 mg |
| Champignon de Paris | 0,030 mg |
| Laitue | 0,030 mg |
| Petit-pois cru | 0,025 mg |
| Cresson alénois ou passerage (Lepidium sativum) | 0,025 mg |
| Carotte crue | 0,025 mg |
| Tomate crue | 0,025 mg |
| Chou frisé cru | 0,020 mg |
| Concombre | 0,020 mg |
| Betterave rouge crue | 0,020 mg |
| Chou chinois | 0,015 mg |
| Céleri-rave cru | 0,014 mg |
| Chou-fleur cru | 0,012 mg |
| Haricot vert cru | 0,012 mg |
| Chou rouge cru | 0,012 mg |
| Chou blanc cru | 0,012 mg |
| Pomme de terre crue | 0,010 mg |
| Broccoli | 0,010 mg |
| Panais cru | 0,010 mg |
| Poireau | 0,010 mg | FRUITS
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| Cynorrhodon (le fruit du rosier et de l'églantier) | 0,060 mg |
| Abricot séché | 0,050 mg |
| Cassis cru | 0,030 mg |
| Fraise crue | 0,025 mg |
| Groseille rouge cru | 0,025 mg |
| Pamplemousse cru | 0,025 mg |
| Pêche crue | 0,020 mg |
| Banane crue | 0,020 mg |
| Figue fraîche | 0,020 mg |
| Cerise crue | 0,018 mg |
| Ananas cru | 0,014 mg |
| Poire crue | 0,012 mg |
| Groseille à maquereau cru | 0,011 mg |
| Pastèque (melon d'eau) | 0,011 mg |
| Citron cru | 0,010 mg |
| Jus de pommes | 0,010 mg |
| Mandarine crue | 0,010 mg |
| Abricot cru | 0,010 mg |
| Pomme crue | 0,007 mg |
| Coing cru | 0,006 mg |
| Myrtille crue | 0,002 mg |
| Prune crue | 0,002 mg |
Bassermann Verlag, München. 2006. 192 p.
| DOSES RECOMMANDÉES EN FLUOR (F.)
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|---|
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| Selon l'Organisation Mondiale de la Santé, la dose optimale est de :
0,05 mg/kg par jour |
| Selon l'Organisation Mondiale de la Santé, la dose à ne pas dépasser est de :
1 mg par jour |
| D'après l'Association dentaire canadienne, la quantité totale de fluorure provenant de toutes sources, ingérée quotidiennement ne devrait pas dépasser 0,05 - 0,07 mg de F. par kilogramme de poids. |
| Selon le gouvernement français (Santé Île de France) : F. ingéré avec l'eau
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| Selon le gouvernement de la Belgique
APPORTS QUOTIDIENS PROPOSÉS en mg EN FLUOR
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|---|---|
| Enfants - filles | 2,9 mg/jour |
| Enfants - garçons | 3,2 mg/jour |
| Adolescentes - filles | 2,9 mg/jour |
| Adolescents - garçons | 3,2 mg/jour |
| Adultes - femmes | 3,1 mg/jour |
| Adultes - hommes | 3,8 mg/jour |
| Grossesse | 3,1 mg/jour | Allaitement | 3,1 mg/jour
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| PROPRIÉTÉS DU FLUOR
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| Oligo-élément de la famille des halogènes.
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| Le plus électronégatif et le plus réactif de tous les éléments chimiques.
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| Un organisme adulte contient environ 2 à 5 g de F. situé presque exclusivement dans les os et dans les dents.
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| Se retrouve dans les aliments d'origine végétale et animale.
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| Les F. sont très répandus dans la nature : - dans les minerais des sols - dans l'air, surtout du fait des émissions industrielles - dans l'eau (souvent même dans l'eau de consommation) - dans l'eau en bouteille (certaines en contiennent de très hauts taux) - dans les complexes vitaminés avec F. - dans les gels et rince-bouche avec F. - dans certains aliments (en faibles quantités)
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| La plupart des aliments n'en contiennent qu'une faible quantité.
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| En France, la fluoration de l'eau est interdite. Mais celle du sel est autorisée et même encouragée.
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| En France, une règlementation impose l'usage du sel avec F. dans les cantines scolaires.
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| En Allemagne aucune eau de consommation ne contient de F.
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| L'institut national de santé publique du Québec (Canada) réitère la pertinence d'ajouter du F. à l'eau potable pour la prévention de la carie dentaire.
Le plan d'action de santé dentaire publique préconise que, d'ici 2012, 50 % de la population du Québec ait accès à une eau potable fluorée. Actuellement cette proportion est de 75 % en Ontario.
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| Le F. est un sujet extrêmement controversé. Certains affirment que le F. est un danger pour notre santé. Plusieurs groupes de citoyens s'opposent fermement à la fluoration de l'eau.
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| Selon certains experts, les risques liés à l'ingestion du F. seraient plus élevés que ses avantages.
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| L'Association de médecine dentaire holistique du Québec soutient que "le fluorure ingéré est présentement jugé potentiellement dangereux et inefficace dans le but de réduire la carie dentaire."
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| Les polyphénols contenus dans le thé vert, noir et oolong ont des propriétés anticarie. Une consommation de 3 à 5 tasses de thé par jour aurait un effet bénéfique sur la réduction de la carie dentaire.
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Selon l'Association Dentaire Belge Francophone, Société de Médecine Dentaire :
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| FONCTIONS DU FLUOR
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Minéralisation des os et des dents.
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Prophylaxie (processus de prévention) de la carie dentaire. |
| CARENCES EN FLUOR |
| Entraîne une augmentation du risque de carie dentaire. |
| EXCÈS DE FLUOR
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Signes de surdosage :
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Selon la Société Suisse de Nutrition :
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Une surdose de F. peut rendre poreux, colorer et fragiliser l'émail des dents. Des lésions osseuses peuvent aussi survenir. |
En novembre 2008, l'Agence française de sécurité sanitaire des produits de santé a recommandé de ne plus prescrire systématiquement des gouttes ou comprimés de F. aux enfants dès la naissance. |
En 2008 en France, les données nationales soutenaient que 2,75 % de la population souffrait de fluorose légère et 8,8 % avait une fluorose "douteuse". |
Les personnes insuffisantes rénales doivent être très vigilantes dans la consommation d'eaux minérales très chargées en F. Celles-ci peuvent induire des troubles graves chez les personnes dialysées. |
Le F. est toxique. Ne jamais avaler de dentifrice ou de rince-bouche contenant du F. Si vous croyez que votre enfant a avalé une grande quantité de produit avec F., traitez la situation comme une urgence et appelez la Ligne Antipoisons. |
Il est important d'expliquer aux enfants de bien recracher le dentifrice. Lors du brossage des dents, les jeunes enfants qui avalent leur dentifrice sur une longue période peuvent avoir un risque d'intoxication au F. |
| 3,8 mg DE FLUOR SE RETROUVE DANS
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|---|---|
| 15 g | sel avec F. (25 mg/100g) |
| 1,8 kg | homard |
| 1,9 kg | rognons de veau |
| 2,4 kg | crevettes |
| 3,5 g | flet (poisson plat marin)
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| 5,1 kg | flocons d'avoine |
| 6,3 kg | emmental |
| 13,6 kg | thon
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| 20 kg | carottes |
| 63 | œufs |
Sources :
1- Conseil national de recherches Canada.
http://www.nrc-cnrc.gc.ca/fra/education/elements/el/f.html [Consulté le 18 décembre 2009]
2- Hofmann, I., Carlsson, S., Die große Ernährungs Tabelle. Kalorien, Vitamine, Mineralstoffe. BasserMann Verlag, 2006, München.
3- Larousse Médicale de Collectif. Edition 2006
4- Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.
http://www.afssa.fr/index.htm [Consulté le 18 décembre 2009]
5- Vitamines et Sels minéraux. Société Suisse de Nutrition.
http://www.sge-ssn.ch/f/ecole/materiel_didactique/serie_de_transparents_didactiques/ [Consulté le 18 décembre 2009]
6- Organisation mondiale de la santé. Trace elements in human nutrition; a report of a WHO Expert Committee.
7- Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation.
http://www.eufic.org/index/fr/ [Consulté le 18 décembre 2009]
8- Société de Médecine Dentaire asbl ASSOCIATION DENTAIRE BELGE FRANCOPHONE Octobre 2008
http://www.dentiste.be/doc/fluor.htm [Consulté le 18 décembre 2009]
9- Agence de la santé publique du Canada.
http://www.phac-aspc.gc.ca/fs-sa/index-fra.php [Consulté le 17 décembre 2009]
10- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (version 2007b).
http://webprod.hc-sc.gc.ca/cnf-fce/index-fra.jsp [Consulté le 18 décembre 2009]
11- Agence Française de sécurité sanitaire des aliments. Recherche de données de composition nutritionnelle.
http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/2008. [Consulté le 18 décembre 2009]
12- Nutrition. Compléments alimentaires.
http://www.afssa.fr/ [Consulté le 16 décembre 2009]
13- Régime alimentaire, nutrition et prévention des maladies chroniques.
http://www.fao.org/WAIRDOCS/WHO/AC911F/AC911F00.HTM [Consulté le 18 décembre 2009]
14- Le F. et la santé dentaire.
http://www.ottawa.ca/residents/health/living/dental/dental_fluoride_fr.html [Consulté le 17 décembre 2009]
15- Santé Canada. Santé de l'environnement et du milieu de travail. Le fluorure. 1998.
http://www.hc-sc.gc.ca/ewh-semt/pubs/water-eau/fluoride-fluorure/ii-fra.php#a1 [Consulté le 18 décembre 2009]
16- Le Figaro.fr. Martine Perez. Prévention des caries : le F. n'est plus systématique. 27/11/2008
http://www.lefigaro.fr/sante/2008/11/27/01004-20081127ARTFIG00133-prevention-des-caries-le-fluor-n-est-plus-systematique-.php [Consulté le 18 décembre 2009]
17-
Fluorures. http://ile-de-france.sante.gouv.fr/santenv/eau/param/fluor.htm [Consulté le 17 décembre 2009]
LES VITAMINES
- VITAMINE A (vitamine des yeux)
- VITAMINE B1 - THIAMINE (vitamine des nerfs)
- VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE (vitamine énergisante)
- VITAMINE B3 - NIACINE (abaisse les lipides)
- VITAMINE B5 - AC. PANTOTHÉNIQUE (vitamine anti-stress)
- VITAMINE B6 (vitamine anti-dépression)
- Vit. B8 ou vit H - BIOTINE(vitamine de la peau)
- VITAMINE B9 - FOLATES (vitamine de la femme enceinte)
- VITAMINE B 12 (au secours du métabolisme)
- VITAMINE C (stimule le système immunitaire)
- VITAMINE D (vitamine Soleil)
- VITAMINE E (protecteur des cellules)
- VITAMINE K (vitamine de coagulation)
LES MINÉRAUX
Les oligo-éléments
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