LA SOUPE
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Soupe à la citrouille
Le potage à la citrouille est une recette végétarienne riche en bêta-carotène. Parfaite pour un repas savoureux vite fait.
| INGRÉDIENTS RECETTE VEGAN | ||
|---|---|---|
1 litre | 4 tasses | bouillon de légumes bio |
2 | pommes de terre bio en petits cubes | |
1 | poireau bio en cubes | |
1 | carotte bio émincée | |
1 | tige de céleri branche bio émincée | |
875 g | 3 1/2 tasses | citrouille bio en petits cubes |
2 | feuilles de laurier | |
2 g | 3/4 c. à thé | cumin en poudre |
| 2 g | 3/4 c. à thé | poudre de cari |
1 pincée | muscade | |
2 | gousses d'ail hachées | |
| 45 ml | 3 c. à soupe | persil plat bio haché |
| 125 ml | 1/2 tasse | lait de noix coco non sucré |
| au goût | sel et poivre | |
| au goût | croûtons natures | |
au goût | crème de tofu, ou crème fraîche ou crème sûre bio |
PRÉPARATION :
* Porter à ébullition le bouillon de légumes dans une grande casserole.
* Ajouter les légumes : pommes de terre, poireau, carotte, céleri, citrouille.
* Ajouter les épices : feuilles de laurier, cumin, cari et muscade. Bien mélanger.
* Faire mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
* Fermer le feu et ajouter l'ail, le persil, le lait de coco, le poivre et le sel au besoin.
* Laisser reposer 10 minutes.
* Vous pouvez déguster le potage tel quel ou le passer au robot (retirer les feuilles de laurier).
* Au moment de servir, ajouter les croûtons et une larme de crème fraîche ou de la crème sûre.
Suggestion : Vous pouvez remplacer la citrouille par le potiron ou autres courges d'hiver.
BONNE JOURNÉE, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !