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LA SOUPE
À LA CITROUILLE

LA SOUPE
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Soupe. Soupe citrouille. Potage. Soupe potiron. Citrouille. Potiron.

Photo de Metzecki
Soupe à la citrouille

Le potage à la citrouille est une recette végétarienne riche en bêta-carotène. Parfaite pour un repas savoureux vite fait.

La soupe à la citrouille pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
1 litre 4 tasses bouillon de légumes bio
2 pommes de terre bio en petits cubes
1 poireau bio en cubes
1 carotte bio émincée
1 tige de céleri branche bio émincée
875 g 3 1/2 tasses citrouille bio en petits cubes
2 feuilles de laurier
2 g 3/4 c. à thé cumin en poudre
2 g 3/4 c. à thé poudre de cari
1 pincée muscade
2 gousses d'ail hachées
45 ml 3 c. à soupe persil plat bio haché
125 ml 1/2 tasse lait de noix coco non sucré
au goût sel et poivre
au goût croûtons natures
au goût crème fraîche ou crème sûre bio

PRÉPARATION :

* Porter à ébullition le bouillon de légumes dans une grande casserole.

* Ajouter les légumes : pommes de terre, poireau, carotte, céleri, citrouille.

* Ajouter les épices : feuilles de laurier, cumin, cari et muscade. Bien mélanger.

* Faire mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

* Fermer le feu et ajouter l'ail, le persil, le lait de coco, le poivre et le sel au besoin.

* Laisser reposer 10 minutes.

* Vous pouvez déguster le potage tel quel ou le passer au robot (retirer les feuilles de laurier).

* Au moment de servir, ajouter les croûtons et une larme de crème fraîche ou de la crème sûre.

Suggestion : Vous pouvez remplacer la citrouille par le potiron ou autres courges d'hiver.

BONNE JOURNÉE, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !


ET BEAUCOUP D'AUTRES RECETTES SANTÉ

Mise à jour le 24 février 2010

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