LA SOUPE
À LA CITROUILLE

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Soupe. Soupe citrouille. Potage. Soupe potiron. Citrouille. Potiron.

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Le potage à la citrouille est une recette végétarienne riche en bêta-carotène. Parfaite pour un repas savoureux vite fait.

INGRÉDIENTS
RECETTE VEGAN pour 4 personnes

1 litre

4 tasses

bouillon de légumes bio

2

pommes de terre bio en petits cubes

1

poireau bio en cubes

1

carotte bio émincée

1

tige de céleri branche bio émincée

875 g

3 1/2 tasses

citrouille bio en petits cubes

2

feuilles de laurier

2 g

3/4 c. à thé

cumin en poudre

2 g

3/4 c. à thé

poudre de cari

1 pincée

muscade

2

gousses d'ail hachées

45 ml

3 c. à soupe

persil plat bio haché

125 ml

1/2 tasse

lait de noix coco non sucré

au goût

sel et poivre

au goût

croûtons natures

au goût

crème de tofu, ou crème fraîche ou crème sûre bio

PRÉPARATION :

* Porter à ébullition le bouillon de légumes dans une grande casserole.

* Ajouter les légumes : pommes de terre, poireau, carotte, céleri, citrouille.

* Ajouter les épices : feuilles de laurier, cumin, cari et muscade. Bien mélanger.

* Faire mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

* Fermer le feu et ajouter l'ail, le persil, le lait de coco, le poivre et le sel au besoin.

* Laisser reposer 10 minutes.

* Vous pouvez déguster le potage tel quel ou le passer au robot (retirer les feuilles de laurier).

* Au moment de servir, ajouter les croûtons et une larme de crème fraîche ou de la crème sûre.

Suggestion : Vous pouvez remplacer la citrouille par le potiron ou autres courges d'hiver.

BONNE JOURNÉE, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !

ET BEAUCOUP D'AUTRES RECETTES SANTÉ

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Mise à jour le 25 juin 2014

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