MUFFINS AUX ZUCCHINIS
NOIX ET GRUYÈRE

Recette Muffin Salé


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Muffin. Zucchini. Muffins au zucchini.  Légumes.

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INGRÉDIENTS

12


moules en papier

125 g

1 tasse

zucchini (zucchette ou courgette) vert bio grossièrement râpé

125 g

1 tasse

zucchini jaune bio grossièrement râpé

100 g

1 tasse

gruyère bio finement râpé

21 g

1/4 tasse

poireau, la partie verte - bio finement haché (en petits cubes)

45 ml

3 c. à soupe

huile d'olive bio

100 ml

7 c. à soupe

crème bio 35 % m.g

100 g

1/2 tasse

fromage crème (cream cheese) bio

2


œufs bio

200 g

1 3/4 tasse

farine d'épeautre (ou de blé) complète bio

15 g

4 c. à thé

poudre à pâte

50 g

1/2 tasse

noix de Grenoble bio hachées

au goût


poivre fraîchement moulu

1


pincée de sel de mer gris

PRÉPARATION :

1. Chauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre les papiers dans les moules.

2. Dans un bol mélanger les zucchinis jaune et vert avec le gruyère.

3. Dans une poêle faire revenir à l'étouffé le poireau avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Laisser refroidir.

4. Ajouter au mélange zucchinis et gruyère, la crème, le fromage crème et les œufs. Mélanger délicatement.

5. Dans un autre bol mélanger la farine, la poudre à pâte et les noix.

6. Ajouter les poireaux et le mélange de zucchinis aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour que le mélange devienne humide.

7. Distribuer la pâte dans les 12 moules.

8. Cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

La courgette est une excellente source de vitamine C, de vitamine A et de vitamine K.

La courgette est aussi très riche en lutéine et en zéaxanthine. Elle en contient 2 125 μg. Ces deux antioxydants contribuent à la protection de la rétine.

Bon appétit et bonne santé !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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