MUFFINS CHAUDS AUX CANNEBERGES

INGRÉDIENTS pour 12 muffins

• 625 ml (2 ½ tasses) --------- son d'avoine Bio
• 500 ml (2 tasses) ------------ babeurre
• 80 ml (1/3 tasse) ------------ huile de canola non raffinée Bio
• 125 ml (1/2 tasse) ----------- Sucanat (sucre non raffiné)
• 190 ml (3/4 tasse) ----------- canneberges Bio séchées non sucrées
• 1 ----------------------------- grosse poire Bio ferme
• 2 ----------------------------- gros oeufs (ou substitut d'oeuf)
• 250 ml (1 tasse) ------------- farine de blé non blanchie Bio
• 125 ml (½ tasse) ------------ farine de Kamut
• 7 ml (1 ½ c. à thé) ----------- poudre à pâte sans alun
• 5 ml (1 c. à thé) -------------- bicarbonate de soude
• 10 ml (2 c. à thé) ------------ cannelle Bio moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) ----------- muscade fraîchement moulue
• 2 ml (1/2 c. à thé) ----------- sel de mer

PRÉPARATION

* Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

* Mettre la grille au centre du four.

* Couvrir de papier 12 moules moyens à muffins.

* Dans un grand bol, ajouter le son d'avoine, le babeurre, l'huile et le sucre.

* Bien mélanger avec un batteur pour humidifier le mélange.

* Peler la poire et la couper en cubes. Ajouter la poire et les canneberges séchées au mélange.

* Laisser reposer 20 minutes sur le comptoir.

* Ajouter les oeufs et mélanger au batteur.

* Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude (ou soda à pâte), la cannelle, la muscade et le sel.

* Avec une spatule, incorporer ces ingrédients secs au mélange de babeurre, juste assez pour humidifier la pâte (maximum 15 à 20 coups).

* Distribuer la pâte dans les moules.

* Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

* Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre.

* Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

* Déguster chaud et souriez à la vie !.

BON MATIN, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !

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