BOULETTES VÉGÉTARIENNES
AUX NOIX ET TOFU

BOULETTES NOIX ET TOFU


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Boulettes, repas, souper, citron, persil, salade, tomates, assiette, plat végétarien.

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Boulettes végétariennes

Recette pour 10 boulettes végétariennes aux amandes et tofu
INGRÉDIENTS
RECETTE VEGAN
120 g 1/2 tasse tofu bio émietté

125 g 1 tasse amandes légèrement rôties

1 oignon bio grossièrement haché

1 carotte bio pelée et râpée

15 ml 1 c. à soupe tamari bio

45 ml 3 c. à soupe flocons d'avoine bio

5 ml 1 c. à thé lin moulu, ou un œuf bio légèrement battu

45 ml 3 c. à soupe farine de pois chiche bio

5 ml 1 c. à thé cumin en poudre bio

5 ml 1 c. à thé coriandre en poudre bio

45 ml 3 c. à soupe graines de sésame bio

PRÉPARATION :

1. Mettre le tofu, les amandes, l'oignon, la carotte et le tamari dans un robot et réduire en purée.

2. Mettre la purée dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger le tout. Si la pâte est trop liquide, ajuster avec un peu de farine.

3. Façonner 10 boulettes d'égale grosseur. Applatir légèrement.

4. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou prendre une poêle anti-adhésive). Faire revenir les boulettes 5 minutes chaque côté à feu moyen ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Suggestions :
Vous pouvez servir les boulettes :

  • soit natures accompagnées d'une salade de tomates, concombres, poivrons jaunes et oignons verts
  • soit en hamburger avec des petits pains entiers
  • soit avec une sauce piquante aux prunes ou une sauce au yogourt (yogourt, fromage Quark, huile d'olive, ail et menthe)
  • soit avec une sauce brune (farine grillée)

L'amande est riche en protéines. Elle en contiennent presque autant que la viande, soit 20 %.

Une portion de 30 g d'amandes (environ 24) apporte de 5 à 6 g de protéines, soit autant que 150 ml de lait de vache.

Dû à son fort contenu en minéraux alcalins (calcium, magnésium, potassium) l'amande est la seule noix alcalinisante. Notons par contre que la n. du Brésil n'est pas acidifiante. L'amande a la réputation d'être reminéralisante.

Si le lait de vache est acidifiant pour les personnes atteintes d'acidose tissulaire, le lait d'amande, pour sa part, est alcalinisant.

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Mise à jour le 25 juin 2014

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