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APPORTS QUOTIDIENS RECOMMANDÉS EN mg EN VITAMINE B6
0 à 6 mois
0,1 mg apport suffisant*
7 à 12 mois
0,3 mg apport suffisant*
1 à 3 ans
0,5 mg
4 à 8 ans
0,6 mg
9 à 13 ans
1 mg
Garçons 14 à 18 ans
1,3 mg
Filles 14 à 18 ans
1,2 mg
19 à 50 ans
1,3 mg
Hommes 50 ans et plus
1,7 mg
Femmes 50 ans et plus
1,5 mg
Grossesse
1,9 mg
Allaitement
2 mg
Les apports pour les enfants et les adultes sont déterminés de cette façon :
Apport nutritionnel recommandé (ANR)
Valeur qui correspond à un apport suffisamment élevé d’un nutriment pour satisfaire les besoins de presque tous les individus (97 à 98%) d’un groupe donné établi en fonction de l’étape de la vie et du sexe. L’ANR dépasse donc les besoins de presque tous les individus de ce groupe. Un apport inférieur à la quantité recommandée ne signifie pas que l’individu ne satisfait pas ses besoins mais, plus l’apport est faible en comparaison de l’ANR, plus l’individu risque de ne pas respecter ses propres besoins.
Tandis que les apports pour les nourrissons sont déterminés de la façon suivante :
* Apport suffisant (AS)
Valeur de référence établie lorsqu’on ne dispose pas de données scientifiques suffisantes pour déterminer les besoins avec précision. L’AS repose sur une évaluation approximative, fondée sur l’observation ou l’expérimentation, de l’apport nutritionnel moyen qui, dans une population ou un sous-groupe donné, semble favoriser un état nutritionnel adéquat, comme la croissance normale ou des taux normaux d’éléments nutritifs circulants. En principe, l’AS devrait correspondre ou dépasser les besoins de la plupart des individus appartenant à un groupe donné. Chez le nourrisson, la valeur de référence établie est presque toujours l’AS.
Source : Santé et Services Sociaux Gouvernement du Québec. 2009 http://www.msss.gouv.qc.ca/sujets/santepub/nutrition/index.php?aid=14
Nutrition et Vitamines PROPRIÉTÉS DE LA VITAMINE B6
Appelée pyridoxine
Hydrosoluble (soluble dans l'eau)
Il existe 3 formes de vitamine B6
pyridoxine
pyridoxal
pyridoxamine
il existe aussi 3 dérivés de la vitamine B6
Précurseur d'un coenzyme essentiel au métabolisme des acides aminés
Sensible à la chaleur et à la lumière
Environ 20 % de perte à la cuisson
Se retrouve dans les aliments d'origine végétale et animale
L'organisme ne la fabrique pas et ne la stocke pas
Nutrition et Vitamines FONCTIONS DE LA VITAMINE B6
Participe au métabolisme des lipides, des acides aminés et des protéines
Avec l'acide folique (vitamine B9) et la vitamine B12, contribue à la prévention de la formation d'un acide aminé sanguin qui est un facteur de risque cardiovasculaire : l'homocystéine
Formation des globules rouges (l'hémoglobine)
Participe à la production d'anticorps et de globules blancs (leucocytes)
Rôle dans l'absorption de la vitamine B12
Rôle crucial dans la formation de neurotransmetteurs du cerveau tels que :
sérotonine
dopamine
mélatonine
Vitamine anti-dépresseur
Réduit les vomissements matinaux de la grossesse : ne pas dépasser 30 mg par jour
Rôle important dans le maintien de l'équilibre psychique
Assure une bonne communication entre les neurones
Production de la vitamine B3 (niacine)
Essentielle à la production d'énergie
Nutrition et Vitamines CARENCES EN VITAMINE B6
Dermatites
Inflammation des muqueuses
Desquamation de la peau du visage
Inflammation de la langue et des lèvres
Troubles neurologiques
Hyperhomocystéinémie (facteur de risque de maladies cardiovasculaires)
Irritabilité et confusion
Dépression
Forme d'anémie (sidéroblastique)
Troubles neurologiques
Les causes de déficience en vitamine B6 peuvent être :
les contraceptifs oraux
certains médicaments
l'alcool
le tabac
l'âge
alimentation riche en aliments raffinés
Nutrition et Vitamines EXCÈS DE VITAMINE B6
Consommation quotidienne maximale sans risque est :
- de 1 à 3 ans - 30 mg - de 4 à 8 ans - 40 mg - de 9 à 13 ans - 60 mg - de 14 à 18 ans - 80 mg - 18 ans et plus - 100 mg
Symptômes de toxicité rares
Troubles neurologiques périphériques par un surdosage prolongé
LA DOSE QUOTIDIENNE DE 1,5 mg DE VITAMINE B6 SE RETROUVE DANS
Sources : 1- Mervyn, Léonard. Dictionnaire des vitamines. Québec/Amérique. 2- Balch, James.F. Prescription for Nutritional Healing. Avery Publishing Group. New York 3- Vitamines et Sels minéraux. Société Suisse de Nutrition. http://www.sge-ssn.ch/f/ecole/materiel_didactique/serie_de_transparents_didactiques/ [Consulté le 3 décembre 2008] 4- Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments. http://www.afssa.fr/index.htm [Consulté le 3 décembre 2008] 5- Santé Canada. Fichier canadien sur les aliments nutritifs. http://205.193.93.51/cnfonline/newSearch.do?applanguage=fr_CA [Consulté le 2 décembre 2008] 6- Association Canadienne de Dermatologie. http://www.dermatology.ca/french/media/news/sun_exposure_vitd.html [Consulté le 1 décembre 2008] 7- Société Canadienne du Cancer. http://cancer.ca/ccs/internet/standard/0,3182,3172_150407210_170547534_langId-fr,00.html [Consulté le 3 décembre 2008] 8- Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation. http://www.eufic.org/index/fr/ [Consulté le 1 décembre 2008] 9- Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs. Caducee.net. Au service des professionnls de santé. http://www.caducee.net/DossierSpecialises/nutrition/aprifel/micronutriments.asp [Consulté le 3 décembre 2008] 10- Institute of Medicine. Dietary reference intakes for thiamine, riboflavin, niacin, vitamin B6, folate, vitamin B12, panthotenic acid, biotin and cholin. http://books.nap.edu [Consulté le 3 décembre 2008].11- HealthLink. Medical College of Winsconsin. Vitamin B6. http://healthlink.mcw.edu/article/985640580.html [Consulté le 9 décembre 2008]