POMME AU FOUR
À L'ÉRABLE ET AU TOFU

POMME AU FOUR


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Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS

225 g 1/2 livre tofu soyeux bio en tous petits cubes

65 ml 1/4 tasse sirop d'érable bio

65 ml 1/4 tasse pacanes bio hachées

une pincée muscade moulue bio

4 grosses pommes bio

1/2 citron bio - le jus

4 noix de beurre bio (ou margarine)

4 pincées sucre fin complet bio

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

2. Dans un bol mélanger le tofu, le sirop d'érable, les pacanes et la muscade.

3. Laver les pommes. Couper le sommet. Évider délicatement sans percer la pelure.

4. Arroser l'intérieur de jus de citron.

5. Remplir les fruits avec la garniture au tofu.

6. Déposer une noix de beurre sur les fruits farcis et saupoudrer de sucre.

7. Beurrer un plat allant au four. Déposer les fruits farcies.

8. Mettre au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient dorées.

Suggestions :
Piquer avec un bâton de cannelle et servir avec de la crème de tofu, de la crème fouettée ou glacée.

Le soya contient environ deux fois plus de protéines que les autres légumineuses. Ses protéines sont aussi plus complètes que les autres légumineuses.

C’est pourquoi certains auteurs qualifient les protéines du soya de « complètes ». Le soya contient en effet environ deux fois plus de méthionine (un acide aminé essentiel) que ses consœurs.

Les aliments à base de soja les plus riches en protéines sont :
- les haricots de soya (bouillis ou rôtis)
- le tofu
- le lait de soya
- le tempeh

Il faut noter qu’il n’y a aucune protéine dans l’huile de soja. Notons que les haricots de soja germés sont beaucoup plus faibles en protéines que la graine de soja.

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Mise à jour le 25 juin 2014

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