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Sources : 1- Dr. I. Hofmann, S. Carlsonn. Die große Ernährungstabelle. Bassermann Verlag, München. 2006. 192 p. 2- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (FCÉN)
APPORTS NUTRITIONNELS RECOMMANDÉS EN POTASSIUM (K) en mg par jour
0 à 6 mois
400 mg
7 à 12 mois
700 mg
1 à 3 ans
3 000 mg
4 à 8 ans
3 800 mg
filles et garçons de 9 à 13 ans
4 500 mg
adolescents et adolescentes de 14 à 18 ans
4 700 mg
hommes et femmes de 19 ans et plus
4 700 mg
Grossesse
4 700 mg
Allaitement
5 100 mg
PROPRIÉTÉS DU POTASSIUM (K)
Les autorités de santé du Canada et des États-Unis ont en 2004 nettement augmenté les apports recommandés en K pour :
abaisser la tension artérielle
compenser les effets néfastes de l’excès de sodium sur la tension artérielle
réduire le risque de calculs rénaux
et possiblement réduire la perte osseuse
Les apports recommandés varient d'un pays à l'autre. En suisse par exemple, l'apport quotidien minimum recommandé estimé est de 2 000 mg pour les adultes (comparativement à 4 700 mg/jour pour le Canada et les ÉU).
Macro-élément dont plus de 98% se retrouve à l'intérieur des cellules.
Les composés phosphorés sont des éléments de la membrane de toutes les cellules du corps.
Se retrouve dans les aliments d'origine végétale et animale.
L'organisme réagit rapidement aux variations de la concentration de K dans le liquide extracellulaire. Ceci peut engendrer des troubles neuromusculaires.
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FONCTIONS DU POTASSIUM
Transmet des informations sous forme d'impulsions électriques, influx nerveux, entre le cerveau et le corps.
Favorise le bon fonctionnement des reins et des glandes surrénales.
Permet aux vaisseaux sanguins de se contracter et se dilater.
Facilite la contraction des muscles y compris le muscle cardiaque.
Maintien le sang à un degré d'acidité normal (le pH du sang).
Maintien l'équilibre entre le sodium à l'intérieur et à l'extérieur des cellules.
Participe à une multitude de réactions chimiques : à de nombreuses réactions enzymatiques, à la synthèse des protéines, au métabolisme des glucides...
Avec le sodium, il détermine de volume du liquide de l'organisme et la pression osmotique des cellules.
Agit comme antagoniste du sodium.
Rôle essentiel dans l'excitabilité nerveuse et musculaire.
Important pour la croissance cellulaire.
CARENCE EN POTASSIUM (K)
L'apport insuffisant est fréquent mais la réelle carence est rare si le régime alimentaire est normal et sain.
Une carence provoque l'hypokaliémie.
L'hypokaliémie est une diminution anormale du taux (concentration plasmatique) de K dans le sang (plus précisément de l'ion K) au-dessous de 3,5 millimolles par litre.
Une hypokaliémie grave peut entraîner une paralysie musculaire et de l'arythmie cardiaque.
Une carence peut survenir suite à :
une longue période de diarrhées
une longue période de vomissements
lors de la prise de laxatifs
lors de la prise de diurétiques
anorexie
boulimie
alcoolisme
Signe d'une carence :
faiblesse musculaire
perte d'appétit
troubles de l'activité cardiaque
fatigue
crampe musculaire
paresse intestinale
ballonnements
douleurs abdominales
constipation
Le K et le sodium travaillent ensemble dans l'organisme. Si l'alimentation est trop riche en sodium, le besoin en K augmente afin de maintenir le pH du corps à un taux acceptable.
Dans l'alimentation moderne des sociétés industrialisées, on absorbe 3 fois plus de sodium que de K.
Dans certaines cultures primitives, on consommait 7 fois plus de K que de sodium.
EXCÈS DE POTASSIUM
Au-delà de 25 g, le potassium est toxique.
Un surdosage provoque l'hyperkaliémie (en cas d'insuffisance rénale très avancée).
L'hyperkaliémie est un désordre hydro-électrolytique défini par un excès de potassium dans le plasma sanguin. Chez l'homme, elle se définit par un taux sanguin de potassium, appelé kaliémie, supérieur à 5 mmol/l.
Une forte consommation de potassium tend à abaisser la tension artérielle.
En cas d'insuffisance rénale avec perturbation de l'excrétion du potassium, une intoxication entraîne des troubles de la fonction cardiaque.
2 000 mg DE POTASSIUM SE RETROUVE DANS
120 g
farine de soja
140 g
haricots blancs
250 g
amandes
290 g
lentilles
380 g
épinards
450 g
truite
520 g
bananes
540 g
brocolis
560 g
pommes de terre
800 g
cuisses de poulet
1,7 l
jus de pommes
Le site web Cette page
Sources : 1- Jane Higdon, Victoria J. Drake et Jiang He, Potassium [archive], Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center. [Consulté le 18 juin 2010] 2- Hofmann, I., Carlsson, S., Die große Ernährungs Tabelle. Kalorien, Vitamine, Mineralstoffe. BasserMann Verlag, 2006, München. 3- Institute of Medicine (IOM), Food and Nutrition Board (FNB), États-Unis. Dietary Reference Intakes for Water, Potassium, Sodium, Chloride, and Sulfate The National Academies Press (2004), page 187. http://www.nap.edu/openbook.php?record_id=10925&page=186 [Consulté le 18 juin 2010]. 4- Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments. http://www.afssa.fr/index.htm [Consulté le 18 juin 2010] 5- Vitamines et Sels minéraux. Société Suisse de Nutrition. http://www.sge-ssn.ch/f/ecole/materiel_didactique/serie_de_transparents_didactiques/ [Consulté le 19 juin 2010] 6- Nutrition. Compléments alimentaires. http://www.afssa.fr/ [Consulté le 18 juin 2010] 7- Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation. http://www.eufic.org/index/fr/ [Consulté le 19 juin 2010] 8- Conseil national de recherches Canada. http://www.nrc-cnrc.gc.ca/fra/education/elements/el/f.html [Consulté le 17 juin 2010] 9- Agence de la santé publique du Canada. http://www.phac-aspc.gc.ca/fs-sa/index-fra.php [Consulté le 16 juin 2010] 10- Fichier canadien sur les éléments nutritifs. http://webprod.hc-sc.gc.ca/cnf-fce/index-fra.jsp [Consulté le 19 juin 2010] 11- Agence Française de sécurité sanitaire des aliments. Recherche de données de composition nutritionnelle. http://www.afssa.fr/TableCIQUAL/2008. [Consulté le 19 juin 2010] 12- Larousse Médicale de Collectif. Édition 2006
