QUICHE AUX POIREAUX
ET PARMESAN

QUICHE AUX POIREAUX


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quiche, quiche au fromage, tarte aux poireaux, quiche aux légumes

Photo de Jen_Maiser

Recette pour 6 personnes - assiette à tarte de 23 cm (9 po)
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE


315 ml

1 1/4 tasse farine complète bio d'épeautre ou de Kamut ou de blé

2 ml

1/2 c. à thé sel marin

20 ml

4 c. à thé

huile d'olive extra-vierge bio

125 ml

1/2 tasse lait de soya bio
INGRÉDIENTS POUR LA QUICHE


3

poireaux bio moyens hachés, 1/2 blanc et 1/2 vert

1

poivron rouge bio en dés

5

gros œufs bio

375 ml

1 1/2 tasse tofu soyeux bio (ou ricotta partiellement écrémée)

125 ml

1/2 tasse parmesan reggiano bio fraîchement râpé

2 ml

1/2 c. à thé muscade fraîchement râpée

au goût

5 poivres fraîchement moulu

au goût

sel marin

PRÉPARATION DE LA PÂTE (pour un fond de tarte de 23 cm (9 po) :

1. Mélanger dans un grand bol la farine et le sel.

2. Verser l'huile d'olive en filet et mélanger à la fourchette.

3. Incorporer en filet le lait de soya et bien mélanger.

4. Pétrir la pâte environ 10 minutes pour qu'elle ne colle plus au bol.

5. Former une boule et couvrir d'un linge humide.

6. Réfrigérer pendant 2 heures.

PRÉPARATION DE LE REMPLISSAGE :

1. Faire revenir dans un peu d'huile le poireaux et le poivron pendant quelques minutes.

2. Battre ensemble dans un grand bol, les œufs, le tofu et le parmesan.

3. Ajouter la muscade, le 5 poivres et le sel.

4. Recouvrir une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de la pâte à tarte réfrigérée.

5. Verser le mélange de légumes et œufs sur la pâte.

Bon appétit et bonne santé !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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