SPAGHETTI DE ZUCCHINI CRUS
Recette ail

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zucchini, tomates, spaghetti, sauce tomates, légumes

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Spaghetti de zucchini crus et sauce tomate
Recette ail vegan pour 4 personnes

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE

2


limettes bio - le jus fraîchement pressé

15 ml

1 c. à soupe  

vinaigre de balsamique blanc bio



sel et poivre au goût

15 ml

1 c. à soupe  

pâte de tomate bio

3


gousses d'ail bio fraîchement pressées

45 ml

3 c. à soupe  

huile d'olive 1ière pression à froid bio
INGRÉDIENTS POUR LA SALADE

1


zucchini vert bio

1


zucchini jaune ou courgette jaune bio

10


tomates cerises bio coupées en deux

4 moitiés  


tomates séchées bio émincées

1


poivron rouge bio coupé en dés

4


champignons frais bio tranchés

10


olives grecques Kalamata bio dénoyautées et coupées en deux

60 ml

4 c. à soupe  

ciboulette bio fraîche hachée

8


feuilles de menthe fraîches bio grossièrement hachées

10


feuilles de basilic frais bio grossièrement hachées

PRÉPARATION :

1. Pour la marinade, mettre le jus de limette, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre, ensemble dans un bol. Bien mélanger pour dissoudre le sel.

2. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger. Ajouter l'ail et l'huile d'olive. Bien fouetter pour obtenir une belle sauce homogène. Réserver.

3. Pour la salade, râper les zucchinis vert et jaune sur le sens de la longueur de sorte à obtenir de longs filaments (spaghettis). Déposer dans un gros bol à salade.

4. Ajouter tous les autres ingrédients aux zucchinis râpés et mélanger le tout.

5. Verser la sauce sur le mélange de spaghettis de zucchini. Délicatement, enrober tous les ingrédients avec la sauce.

Suggestions :
Vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches telles que le persil, le thym ou l'origan. Ces herbes se marient particulièrement bien avec les zucchinis. Pour ajouter des protéines aux spaghettis de zucchini :
- parsemer d'un mélange d'amandes, de graines de sésames moulues et un peu de sel
- ou encore du tofu en petits cubes bouillis dans l'eau salée et vinaigrée
- ou des haricots rouges
- ou du parmesan, feta ou autre fromage.

Bon appétit et bonne santé !

De l'Association Suisse pour le Végétarisme - Recette végétarienne : Aubergines grillées à la crème de tofu au basilic

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Mise à jour le 25 juin 2014

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