Recette au four
COURGETTES FARCIES AU QUINOA

RECETTE AU FOUR


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Courgettes. Courgettes farcies. Légumes. Zucchette. Zucchini. Stuffed zucchini. Vegetable.

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Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
2 petites courgettes jaunes bio
2 petites courgettes vertes bio
165 ml 2/3 tasse quinoa cru bio
30 ml 2 c. à soupe germes de blé bio grillés
125 ml 1/2 tasse noix de cajou légèrement grillées
30 ml 2 c. à soupe canneberges bio séchées non sucrées hachées
63 ml 1/4 tasse poire bio crue en petits dés
15 ml 1 c. à soupe de lin moulu, ou un œuf bio légèrement battu
10 ml 2 c. à thé basilic frais
10 ml 2 c. à thé ciboulette bio
au goût poivre noir fraîchement moulu
une pincée sel de mer
un filet huile d'olive

PRÉPARATION :

1.Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2.Laver et couper les courgettes en deux sur le sens de la longueur.

3.Faire blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter.

4.Rincer le quinoa à l'eau fraîche et cuire dans 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau bouillante salée.

5.Ajouter au quinoa cuit, les germes de blé, les noix de cajou, les canneberges, la poire, l'œuf, le basilic, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélanger.

6.Farcir les courgettes avec le mélange de quinoa et ajouter un filet d'huile d'olive.

7.Cuire 30 minutes à 180°C (350°F).

Suggestion :
Vous pouvez servir les courgettes avec des tomates coupées en deux, arrosées d'un filet d'huile d'olive, du basilic et une tranche de fromage de chèvre. Le tout cuit au four avec les courgettes. Cela fait de jolies couleurs (vert, jaune et rouge) pour le temps des fêtes.

BONNE JOURNÉE, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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