Recette de TOFU
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Recette de soupe au tofu pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 250 ml (1 tasse) ------------ tofu ferme Bio en petits cubes
• 500 ml (2 tasses) ----------- poireaux Bio émincés
• 250 ml (1 tasse) ------------ patates douces râpées
• 250 ml (1 tasse) ------------ oignons Bio en dés
• 125 ml (1/2 tasse) --------- céleri Bio en dés
• 2 ---------------------------------- gousses d'ail
• 1 ml (1/4 c. à thé) ---------- thym séché
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) -------- muscade
• 15 ml (1 c. à soupe) --------- huile d'olive
• 1 litre (4 tasses) --------------- bouillon de légumes
• 15 ml (1 c. à soupe) --------- jus de citron
• Au goût -------------------------- persil frais haché

Si vous pouvez trouver tous ces ingrédients Bio, c'est encore mieux !

PRÉPARATION

* Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole.

* Ajouter les oignons et le thym. Laisser blondir 5 minutes à feu lent.

* Ajouter les poireaux émincés (parties vertes et blanches), le céleri, l'ail et la muscade. Cuire à feu doux 2 minutes en remuant.

* Ajouter les cubes de tofu et les patates douces. Laisser cuire 5 minutes tout en remuant.

* Ajouter le bouillon de légumes et le jus de citron, rectifier l'assaisonnement.

* Couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

* Éteindre le feu, poivrer et laissez reposer 15 minutes avec le couvercle.

* Servir bien chaud et garnir de persil frais haché.

Voici le lien pour les éditions précédentes du bulletin
COQUELICOT

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