RECETTE VEGETARIENNE
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RECETTE VEGETARIENNE


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SALADE DE LENTILLES CANNELLE


Recette vegetarienne pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 200 g (1 tasse) ------------------ lentilles vertes de Puy Bio
  • 2 ------------------------------------ bâtons de cannelle
  • 250 ml (1 tasse) ---------------- millet Bio non cuit
  • 1 ------------------------------------ carotte Bio en rondelles
  • 1 ------------------------------------ oignon Bio
  • 3 ------------------------------------ clous de girofle
  • 1 ml (1/4 c. à thé) ------------- curcuma
  • 1 ml (1/4 c. à thé)-------------- marjolaine
  • 2 ------------------------------------ gousses d'ail entières
  • 4 ------------------------------------ d'ananas coupées en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) ------------- papaye mûre en cubes
  • 60 ml (1/4 tasse) --------------- persil frais haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) ---------- ciboulette hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe)----------- amandes Bio grillées moulues
  • 60 ml (1/4 tasse) --------------- huile d'olive 1ère pression à froid
  • 15 ml (1 c. à soupe )---------- jus de limette
  • 15 ml (1 c. à soupe) --------- vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) --------- menthe fraîche
  • Au goût ------------------------- sel et poivre

Si vous pouvez trouver tous ces ingrédients Bio, c'est encore mieux !

PRÉPARATION

* Bien rincer les lentilles vertes et les faire tremper pendant la nuit dans un litre d'eau froide auquel vous ajoutez 2 bâtons de cannelle.

* Égoutter les lentilles et jeter l'eau de trempage.

* Porter à ébullition un litre (4 tasses) d'eau fraîche salée.

* Ajouter la carotte, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, le curcuma, la marjolaine, les deux gousses d'ail, le sel et le poivre.

* Ajouter les lentilles et les deux bâtons de cannelle.

* Mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

* Rincer le millet à l'eau fraîche et faire cuire à feu doux dans 2 1/2 tasses d'eau salée pendant 15 minutes. Égoutter s'il y a lieu.

* Retirer les lentilles du bouillon et mettre dans un bol à salade. Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de millet cuit. Laisser refroidir.

* Conservez le bouillon de lentilles. Avec le reste du millet, il fera une excellente base de soupe pour votre prochaine recette vegetarienne.

* Ajouter délicatement le reste des ingrédients au mélange de lentilles et millet. Saler et poivrer au goût.

BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !

Recette végétarienne. Lentilles brunes. Salade de lentilles. Salade. Petit pain. Légumineuses. Bol de salade.

Photo de Moria

Valeur nutritive
de la recette VEGETARIENNE

Pour une portion
Calories 411
Protéines 17 g
Glucides totaux 52 g
Gras total 17 g
Gras polyinsaturés 2,2 g
Gras monoinsaturés 11,4 g
Gras saturés 2 g
Fibres 18 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 15 mg
Calcium* 6 %
Fer* 30 %
* Les valeurs des % quotidiens recommandées sont basées sur une diète de 2000 calories.

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Attention aux attrapes-nutritionnelles :

Un aliment "sans cholestérol" peut être riche en mauvais gras
(gras saturé, trans ou hydrogéné).

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Mise à jour le 25 juin 2014

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