RECETTE VEGETARIENNE
Un vrai délice ! 

Recette vegetarienne pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

• 200 g (1 tasse) ---------------- lentilles vertes de Puy Bio
• 2 ------------------------------------ bâtons de cannelle
• 250 ml (1 tasse) -------------- millet Bio non cuit
• 1 ------------------------------------ carotte Bio en rondelles
• 1 ------------------------------------ oignon Bio
• 3 ------------------------------------ clous de girofle
• 1 ml (1/4 c. à thé) ----------- curcuma
• 1 ml (1/4 c. à thé)------------ marjolaine
• 2 ------------------------------------ gousses d'ail entières
• 4 ------------------------------------ d'ananas coupées en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) ----------- papaye mûre en cubes
• 60 ml (1/4 tasse) ------------- persil frais haché
• 15 ml (1 c. à soupe) -------- ciboulette hachée
• 15 ml (1 c. à soupe)--------- amandes Bio grillées moulues
• 60 ml (1/4 tasse) -------------- huile d'olive 1ère pression à froid
• 15 ml (1 c. à soupe )--------- jus de limette
• 15 ml (1 c. à soupe) -------- vinaigre balsamique
• 15 ml (1 c. à soupe) -------- menthe fraîche
• Au goût -------------------------- sel et poivre

Si vous pouvez trouver tous ces ingrédients Bio, c'est encore mieux !

PRÉPARATION

* Bien rincer les lentilles vertes et les faire tremper pendant la nuit dans un litre d'eau froide auquel vous ajoutez 2 bâtons de cannelle.

* Égoutter les lentilles et jeter l'eau de trempage.

* Porter à ébullition un litre (4 tasses) d'eau fraîche salée.

* Ajouter la carotte, l'oignon piqué de 3 clous de girofle, le curcuma, la marjolaine, les deux gousses d'ail, le sel et le poivre.

* Ajouter les lentilles et les deux bâtons de cannelle.

* Mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

* Rincer le millet à l'eau fraîche et faire cuire à feu doux dans 2 1/2 tasses d'eau salée pendant 15 minutes. Égoutter s'il y a lieu.

* Retirer les lentilles du bouillon et mettre dans un bol à salade. Ajouter 180 ml (3/4 tasse) de millet cuit. Laisser refroidir.

* Conservez le bouillon de lentilles. Avec le reste du millet, il fera une excellente base de soupe pour votre prochaine recette vegetarienne.

* Ajouter délicatement le reste des ingrédients au mélange de lentilles et millet. Saler et poivrer au goût.

Voici le lien pour les éditions précédentes du bulletin
COQUELICOT
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