RECETTES D'AVOCAT
ET NUTRITION

Vous voulez des recettes d'avocat ? Vous êtes au bon endroit. Nous allons aussi connaître qui sont vraiment les avocats.

UN AVOCAT MÂLE MATURE ? PAS SÛR !

Lorsque la fleur d'avocat femelle (eh non, ce n'est pas une avocate) est fin prête pour la grande rencontre avec le pollen du mâle, eh bien lui, n'est pas prêt ! Il n'est pas encore mûr. Ce ne sont pas les cigognes, mais les abeilles qui se chargeront d'aller d'arbre en arbre féconder les fleurs pour faire naître les fruits… dodus et bien gras.

Mais encore là, l'avocat aura besoin d'aide pour assurer sa maturité. Le processus de maturation ne débute qu'après la récolte et se terminera, qu'après avoir été dévoré ... vivant ! Dure vie d'avocat !

UN PEU DE MATURITÉ SVP !

Pour continuer dans ce sens et accélérer sa maturation un peu paresseuse, il faut l'enfermer dans un sac et l'étouffer. Le gaz éthylène qu'il produira se concentrera et l'aidera à mourir, ou plutôt à mûrir. Dans ce cas extrême, il est conseillé de lui assurer une compagnie bienfaisante. Une poire ou une pomme fera parfaitement l'affaire. Elles sont d'excellentes productrices de gaz éthylène, dont l'odeur est tout à fait agréable. Après s'être fait tant désiré, le fruit pourra enfin être consommé, et aller en paix.

DE MAUVAISE HUMEUR – MAIS BIEN TENDRE !

Pour pouvoir déguster nos recettes d'avocat, on doit d'abord préparer le fruit. On peut trancher l'avocat, le couper en petits morceaux, l'écraser en purée, ou le battre. On peut en faire un lait frappé, de la crème glacée ou un sorbet. En raison de sa forte teneur en tannins, il s'oxyde en présence de l'air et devient noir (ce n'est pas la même chose que le rancissement). Pour la même raison, l'avocat n'apprécie pas non plus la cuisson. Il devient amer et insupportable. Lui donner aussitôt un peu de citron pour tempérer son humeur noire. Pour la cuisson, le cas échéant, l'ajouter à la toute fin seulement.

CHOISISSONS LE MEILLEUR AVOCAT !

Il a trois sortes d'avocats. Ils se distinguent, non pas par leurs honoraires, car leurs prix sont très accessibles, mais par leur peau.

1- L'Ettinger a une belle peau lisse, brillante et vert pâle.
2- Le Fuerté a une peau lisse, matte et sombre.
3- Le Hass est le préféré et le plus populaire. C'est l'avocat à la peau coriace, granuleuse et brun violacé.

RECETTES D'AVOCAT CONTRE LES RIDES

Petits ou gros, il y a des avocats pour tous les goûts. Leur poids varie de 100 g à 2 kilos. Tous ont une chair assez verdâtre, avec un bon pourcentage de lipide sans toutefois avoir de problème de cholestérol.

Dû à une substance appelée asclédine, l'avocat est très utilisé en cosmétologie. On dit qu'il aide à lutter contre le vieillissement de la peau.

RECETTES D'AVOCAT OU D'AVOGRAS ?

L'avocat est riche (on le savait). Il est particulièrement riche en :

• - lipides monoinsaturés - environ 69 %
• - en provitamine A
• - en vitamine B
• - en vitamine E
• - en acide folique (folate)
• - en potassium
• - et en calories

Répétons ici que même s'il est inusité que l'avocat soit un fruit bien gras (on pourrait le rebaptiser « avogras »), il ne contient pas de cholestérol. Seuls les produits animaux en contiennent. Avec une moyenne de 15 % de matières grasses, il est superflu d'y ajouter de l'huile ou de la mayonnaise. La teneur en lipides des avocats varie énormément selon :

• l'origine géographique
• la variété
• les conditions climatiques
• et la saison

Sa teneur en gras peut varier de 7 à 39 %. En dépit d'être généreusement lipidique, il ne rancit pas facilement (à ne pas confondre avec l'oxydation). Il est constitué d'environ :

• 66 % d'acides gras monoinsaturés (acide oléique)
• 14 % d'acides gras polyinsaturés (13 % d'oméga-6 et moins que 1 % d'oméga-3).

Voici l'information nutritionnelle détaillée de l'avocat.

Pour des recettes d'avocat très faciles, ajoutez-le simplement fraîchement coupé, à vos salades à la toute dernière minute.

PAS DE CHOLESTÉROL

Si l'avocat est dépourvu de cholestérol, il contient par contre environ 20 % de gras saturés (acide palmitique) et ne contient à peu près pas de protéines (2 %). Riche en vitamines et minéraux, la moitié d'un avocat représente environ 100 g et fournit :

• 140 calories
• 15 g de lipides (bons gras)
• 1,3 g de fibres

L'avocat est au Mexique ce que l'olive est à la Grèce. Ces deux fruits fournissent la même huile monoinsaturée avec son action bénéfique sur le cholestérol et les artères.

Voici un article de Conseils Nutrition.TV : "Trop gras l'avocat ?"

COMMENT LE MANGER ?

Voici un moyen pour aisément retirer le noyau de la chair :

• laver le fruit
• le couper en deux sur le sens de la longueur
• faire pivoter les deux moitiés
• planter la lame dans le sens de la longueur au centre du noyau
• faire pivoter le noyau
• le noyau se détachera de lui-même

Voici une des recettes d'avocat les plus simples mais combien délicieuse:

- Farcir l'avocat avec un mélange de fromage quark et de roquefort, ou simplement le déguster avec du poivre rose, de l'aneth frais et quelques gouttes de vinaigre balsamique.

L'avocat fait des merveilles lorsqu'on l'associe à des fruits. Vous ferez de merveilleuses recettes d'avocat en le mariant :

• au pamplemousse
• à la poire
• aux fraises
• au melon
• aux litchis
• et aux kiwis

On peut facilement créer une jolie salade de fruits. Des recettes d'avocat tout en gaieté et en couleurs.

En fin de compte, pas si mal la vie d'avocat ! De plus, ils font de très bonnes "recettes".

Pour tout savoir sur l’avocat cliquez ici.

Recettes d’avocat : Pour l’entrée : avocat, kiwi et saumon fumé
Recettes d’avocat : Pour la salade : avocat, ananas et crevettes
Pour l'entrée ou la salade : salade d'avocat avec vinaigrette à la framboise
Pour l'entrée ou la salade : avocat et fenouil avec poires et pistaches
Recette pour le dessert : mousse à l'avocat, ananas et poivre rose
Pour l'entrée ou la collation : wraps au hummus, avocat et poivrons rôtis

Voici le lien pour les éditions précédentes du bulletin
COQUELICOT

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