RIBOFLAVINE
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| LA RIBOFLAVINE LES ALIMENTS LES PLUS RICHES EN VITAMINE B2 |
| Levure de bière |
| Extraits de levure |
| Levure de boulanger |
| Germes de blé |
| Épeautre complet |
| Estragon, ciboulette, persil, piment rouge déshydratés |
| Lait en poudre |
| Paprika |
| Shiitaké |
| Menthe déshydratée |
| Fromage de chèvre |
| Quinoa |
| Piment de cayenne |
| Soja |
| Son |
| Fromage |
| Œuf entier |
| Brocoli |
| Épinard |
| Viandes maigres |
| Viandes d'organe |
| APPORTS QUOTIDIENS RECOMMANDÉS EN mg VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE | |
|---|---|
| 0 à 1 an | 0,4 à 0,6 mg |
| 1 à 3 ans | 0,8 à 1,2 mg |
| 3 à 15 ans | 0,8 à 1,4 mg |
| Femmes | 1,5 mg |
| Hommes | 1,6 mg |
| Grossesse | 1,6 mg | Allaitement (14 à 50 ans) | 1,8 mg |
| Personnes âgées | 1,6 mg |
| Pratique intensive de sports | 25 à 50 mg |
| PROPRIÉTÉS DE LA VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE
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| Vitamine hydrosoluble membre du complexe vitaminique B. Elle fut d'abord appelée lactoflavine. |
| A été isolée du lait par le chimiste autrichien, le Dr. Richard Kuhn en 1933 après avoir été trouvée dans la levure par le Dr. Otto Warburg en 1932. |
| Vitamine de couleur jaune vif. Elle est employée comme colorant alimentaire jaune : E101(i). |
La chaleur et l'humidité peuvent changer la riboflavine. |
| Se retrouve dans les aliments d'origine végétales et animales.
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| FONCTIONS DE LA VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE |
| Rôle important dans la transformation des glucides, lipides et des protéines, en énergie. |
| Intervient dans le métabolisme de réparation des muscles. |
| En tant que FAD et FMN, la riboflavine est une coenzyme essentielle qui intervient dans le métabolisme des glucides dans de nombreuses réactions d'oxydo-réduction. |
| Est le point de départ de nombreux enzymes. |
| Participe à la production d'énergie par la chaîne respiratoire. |
| CARENCES EN VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE |
| Lésions buccales, oculaires, cutanées et génitales |
| Éruption cutanée autour du nez |
| Fissures et ulcères aux commissures des lèvres |
| Yeux injectés de sang |
| Sensation de brûlure avec impression de sable sous les paupières |
| Yeux fatigués et sensibles à la lumière |
| Desquamation de la peau du visage |
| Inflammation de la muqueuse buccale, de la langue et des lèvres |
| Perte de cheveux |
| Tremblements |
| Étourdissements |
| Insomnie |
| Ralentissement de l'apprentissage |
| CAUSES DE DÉFICIENCE EN VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE |
| les diarrhées chroniques |
| les troubles hépatiques |
| l'alcoolisme chronique |
| tabagisme |
| contraceptifs oraux |
| EXCÈS DE VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE
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| Aucun symptôme de toxicité n'est connu. |
| Âge | Minimum* | Maximum** |
| 1 à 3 ans | 0,04 mg | 100 mg |
| 4 à 8 ans | 0,04 mg | 100 mg |
| 9 à 13 ans | 0,04 mg | 100 mg |
| 14 à 18 ans | 0,08 mg | 100 mg |
| 19 ans et plus | 0,08 mg | 100 mg |
| Femmes enceintes | 0,08 mg | 100 mg |
| Femmes allaitantes | 0,08 mg | 100 mg |
| * Ces doses représentent approximativement 5% de l'ANR le plus élevé (IOM 2006). ** Ces doses maximales ont été établies selon les références suivantes : SC 2006, Boehnke et al. 2004 et FSA 2003. | ||
| 1,4 mg DE VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE SE RETROUVE DANS | |
|---|---|
| 55 g | foie de veau |
| 180 g | amandes |
| 310 g | champignons |
| 400 g | tilsit* |
| 560 g | sardines
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| 610 g | camembert |
| 640 g | épinards |
| 740 g | rôti de boeuf
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| 5 | oeufs |
| 0,9 l | lait |
| 1,1 kg | brocolis |
* Le tilsit est un fromage suisse de la région de Thurgovie. À base de lait de vache, sa pâte est mi-dure. Il est doux et aromatique avec une croûte naturelle et humide de teinte brun-rouge.
Voici une recette riche en vitamine B2 ou riboflavine :
BOULETTES VÉGÉTARIENNES AUX NOIX ET TOFU
Sources :
1- Thiamine. Mervyn, Léonard. Dictionnaire des vitamines. Québec/Amérique.
2- Balch, James.F. Prescription for Nutritional Healing. Avery Publishing Group. New York
3- Vitamine B2. Vitamines et Sels minéraux. Société Suisse de Nutrition.
http://www.sge-ssn.ch/f/ecole/materiel_didactique/serie_de_transparents_didactiques/ [Consulté le 22 juin 2009]
4- Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.
http://www.afssa.fr/index.htm [Consulté le 23 juin 2009]
5- Santé Canada. Fichier canadien sur les aliments nutritifs.
http://205.193.93.51/cnfonline/newSearch.do?applanguage=fr_CA [Consulté le 21 juin 2009]
6- Association Canadienne de Dermatologie.
http://www.dermatology.ca/french/media/news/sun_exposure_vitd.html [Consulté le 20 juin 2009]
7- Société Canadienne du Cancer.
http://cancer.ca/ccs/internet/standard/0,3182,3172_150407210_170547534_langId-fr,00.html [Consulté le 21 juin 2009]
8- Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation.
http://www.eufic.org/index/fr/ [Consulté le 22 juin 2009]
9- Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs. Caducee.net. Au service des professionnls de santé.
http://www.caducee.net/DossierSpecialises/nutrition/aprifel/micronutriments.asp [Consulté le 20 juin 2009]
10- Thiamine. Larousse Médicale de Collectif. Edition 2006
http://www.phac-aspc.gc.ca/fa-af/index-fra.phpl [Consulté le 22 juin 2009]
11- Thiamin. The National Academies Press. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline (1998)Institute of Medicine (IOM).
http://books.nap.edu/openbook.php?record_id=6015&page=357 [Consulté le 20 juin 2009]
12- Vitamin Ampel. Vitamin B1 - Das nervenvitamin. Sven-David Müller-Nothmann. Knaur Ratgeber Verlage. 2006. Deutschland.
13- La nutrition.fr Vos aliments à la loupe. Liste des aliments les plus riches en "Thiamine ou Vitamine B2". [Consulté le 20 juin 2009]
http://www.lanutrition.fr/aliments-index. 14- Fichier canadien sur les éléments nutritifs (version 2005) 15- Base Afssa/Ciqual 1995.
LES VITAMINES
- VITAMINE A (vitamine des yeux)
- VITAMINE B1 - THIAMINE (vitamine des nerfs)
- VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE (vitamine énergisante)
- VITAMINE B3 - NIACINE (abaisse les lipides)
- VITAMINE B5 - AC. PANTOTHÉNIQUE (vitamine anti-stress)
- VITAMINE B6 (vitamine anti-dépression)
- VITAMINE B8 - BIOTINE (la vitamine de la peau)
- VITAMINE B9 - FOLATES (vitamine de la femme enceinte)
- VITAMINE B 12 (au secours du métabolisme)
- VITAMINE C (stimule le système immunitaire)
- VITAMINE D (vitamine Soleil)
- VITAMINE E (protecteur des cellules)
- VITAMINE K (vitamine de coagulation)
LES MINÉRAUX
Les oligo-éléments
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85410 Haag an der Amper
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