SALADE RECETTE DE
PERSIL AUX AGRUMES

SALADE RECETTE RICHE EN VITAMINE C


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Persil. Parsley. Légumes. Vegetable. Salade. Nature. Fines herbes. Aromates. Herbs.

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Salade de persil

Voici une recette toute simple mais très riche en vitamine C et en calcium. Une véritable petite bombe de minéraux et de vitamines, sans oublier les oméga-3.

Salade pour 4 personnes
INGRÉDIENTS POUR LA SALADE
2 bottes de persil frais bio finement hachées
500 ml 2 tasses jeunes pousses d'épinards bio grossièrement hachés
2 clémentines bio en morceaux
1 pamplemousse rose bio en morceaux
1 gros poivron rouge bio en lanières
125 ml 1/2 tasse noix de Grenoble bio
30 ml 2 c. à soupe ciboulette bio hachée

INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE À SALADE
1/2 jus de citron bio
1 jus limette bio
une pincée sel de mer gris
63 ml 1/4 tasse huile d'olive biologique première pression à froid
2 gousses d'ail hachées
1 jus d'une orange bio frais pressé
5 ml 1 c. à thé romarin bio frais haché
au goût poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION :

1. Préparer tout d'abord la vinaigrette et laisser mariner pendant que vous préparez la salade.

2. Mettre les jus de citron et de limette dans un bol, ajouter le sel et faire dissoudre.

3. Ajouter l'ail et l'huile d'olive. Faire une belle émulsion.

4. Ajouter le jus d'orange, le romarin et le poivre. Réserver.

5. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et ajouter la sauce. Mélanger délicatement et déguster.

Le persil est riche en :
Fer
Calcium - en contient plus que le lait et le yogourt
Provitamine A
Les vitamines B - en particulier B2 (riboflavine) et B3 (nicotinamide)
Vitamine C - un des aliments les plus riches en vit. C. En contient 4 fois plus que l'orange
Vitamine E - un des légumes frais les plus riche en vit. E
Vitamine K
Folate
Minéraux et d'oligo-éléments
Huiles essentielles, dont l'apiol que l'on retrouve dans les graines
Antioxydants

BONNE JOURNÉE, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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