SALADE RECETTE DE
PERSIL AUX AGRUMES
SALADE RECETTE RICHE EN VITAMINE C
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Salade de persil
Voici une recette toute simple mais très riche en vitamine C et en calcium. Une véritable petite bombe de minéraux et de vitamines, sans oublier les oméga-3.
| INGRÉDIENTS POUR LA SALADE | ||
|---|---|---|
| 2 | bottes de persil frais bio finement hachées | |
| 500 ml | 2 tasses | jeunes pousses d'épinards bio grossièrement hachés |
| 2 | clémentines bio en morceaux | |
| 1 | pamplemousse rose bio en morceaux | |
| 1 | gros poivron rouge bio en lanières | |
| 125 ml | 1/2 tasse | noix de Grenoble bio |
| 30 ml | 2 c. à soupe | ciboulette bio hachée |
| INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE À SALADE | ||
|---|---|---|
| 1/2 | jus de citron bio | |
| 1 | jus limette bio | |
| une pincée | sel de mer gris | |
| 63 ml | 1/4 tasse | huile d'olive biologique première pression à froid |
| 2 | gousses d'ail hachées | |
| 1 | jus d'une orange bio frais pressé | |
| 5 ml | 1 c. à thé | romarin bio frais haché |
| au goût | poivre noir fraîchement moulu |
PRÉPARATION :
1. Préparer tout d'abord la vinaigrette et laisser mariner pendant que vous préparez la salade.
2. Mettre les jus de citron et de limette dans un bol, ajouter le sel et faire dissoudre.
3. Ajouter l'ail et l'huile d'olive. Faire une belle émulsion.
4. Ajouter le jus d'orange, le romarin et le poivre. Réserver.
5. Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand bol et ajouter la sauce. Mélanger délicatement et déguster.
Le persil est riche en :
Fer
Calcium - en contient plus que le lait et le yogourt
Provitamine A
Les vitamines B - en particulier B2 (riboflavine) et B3 (nicotinamide)
Vitamine C - un des aliments les plus riches en vit. C. En contient 4 fois plus que l'orange
Vitamine E - un des légumes frais les plus riche en vit. E
Vitamine K
Folate
Minéraux et d'oligo-éléments
Huiles essentielles, dont l'apiol que l'on retrouve dans les graines
Antioxydants
BONNE JOURNÉE, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !
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