SALADE DE CHAMPIGNONS
À L'ORIENTALE

SALADE À L'ORIENTALE


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Salade. Légumes. Champignons. Salade de champignons. Laitue.

Photo de Mollyali

Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE

2 zeste de 2 limettes bio

60 ml 1/4 tasse jus de limettes bio

15 ml 1 c. à soupe tamari bio

2 ml 1/8 c. à soupe sauce au piment fort

30 ml 2 c. à soupe huile de sésame bio

30 ml 2 c. à soupe beurre d'arachide crémeux bio

INGRÉDIENTS POUR LA SALADE

500 ml 2 tasses champignons bruns tranchés bio

1 mangue bio mûre et ferme, en cubes

1 poivron rouge bio en lanières

1 poivron jaune bio en lanières

1 carotte moyenne bio en julienne

250 ml 1 tasse pousses de brocolis bio blanchies

3 oignons verts bio émincés

125 ml 1/2 tasse menthe fraîche bio hachée

2 l 8 tasses jeunes pousses d'épinards bio

75 ml 1/4 tasse +
1 c. à soupe
arachides bio légèrement rôties, grossièrement hachées

PRÉPARATION :

1. Mettre le zeste des deux limettes dans un bol avec 60 ml de jus de limette.

2. Ajouter le tamari, la sauce au piment fort et le beurre d'arachide. Battre avec un fouet.

3. Ajouter graduellement l'huile de sésame. Réserver.

4. Mettre tous les légumes dans un bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger.

5. Garnir chaque assiette de pousses d'épinards et déposer le mélange de légumes au centre.

Suggestions :
Si vous n'aimez pas les brocolis, substituez-les par des pois-mange-tout, des pousses de bambou ou autre légume de votre préférence.

Les légumes sont les aliments les plus importants de notre alimentation. Ils sont ceux qui sont le plus anti-cancérigènes. Ils apportent une grande quantité de vitamines, de minéraux, de fibres, d'anti-oxydants, et une foule d'autres nutriments essentiels pour la santé.

Essayez autant que possible de déguster les légumes sans pesticides et crus en salade.

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Mise à jour le 25 juin 2014

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