SALADE DE CHAMPIGNONS
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| INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE | ||
|---|---|---|
| 2 | zeste de 2 limettes bio | |
| 60 ml | 1/4 tasse | jus de limettes bio |
| 15 ml | 1 c. à soupe | tamari bio |
| 2 ml | 1/8 c. à soupe | sauce au piment fort |
| 30 ml | 2 c. à soupe | huile de sésame bio |
| 30 ml | 2 c. à soupe | beurre d'arachide crémeux bio | INGRÉDIENTS POUR LA SALADE |
| 500 ml | 2 tasses | champignons bruns tranchés bio |
| 1 | mangue bio mûre et ferme, en cubes | |
| 1 | poivron rouge bio en lanières | |
| 1 | poivron jaune bio en lanières | |
| 1 | carotte moyenne bio en julienne | |
| 250 ml | 1 tasse | pousses de brocolis bio blanchies |
| 3 | oignons verts bio émincés | |
| 125 ml | 1/2 tasse | menthe fraîche bio hachée |
| 2 l | 8 tasses | jeunes pousses d'épinards bio |
| 75 ml | 1/4 tasse + 1 c. à soupe | arachides bio légèrement rôties, grossièrement hachées |
PRÉPARATION :
1. Mettre le zeste des deux limettes dans un bol avec 60 ml de jus de limette.
2. Ajouter le tamari, la sauce au piment fort et le beurre d'arachide. Battre avec un fouet.
3. Ajouter graduellement l'huile de sésame. Réserver.
4. Mettre tous les légumes dans un bol. Ajouter la vinaigrette et mélanger.
5. Garnir chaque assiette de pousses d'épinards et déposer le mélange de légumes au centre.
Suggestions :
Si vous n'aimez pas les brocolis, substituez-les par des pois-mange-tout, des pousses de bambou ou autre légume de votre préférence.