SOUPE
RECETTE CHAMPIGNONS
SHIITAKE ET TOFU

SOUPE RECETTE DE TOFU


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Soupe. Soupe chinoise. Champignons. Champignon shiitake. Shiitaké. Shitake.

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Champignons shiitake

Soupe végétarienne riche en vitamine D. Parfaite pour un repas savoureux vite fait.

Soupe Recette de champignons et tofu pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
5 ml 1 c. à thé huile de sésame grillée
5 ml 1 c. à thé huile de canola bio
150 g environ 20 champignons shiitakes frais
2 gousses d'ail hachées
15 ml 1 c. à soupe gingembre frais rapé
454 g 1 livre tofu soyeux ferme bio en cubes de 2 cm
4 oignons verts bio en morceaux de 2 cm
30 cm 12 po tige de citronnelle fraîche
5 ml 1 c. à thé tamari
250 ml 1 tasse épinards frais bio hachés
1 litre 4 tasses bouillon de légumes bio
45 ml 3 c. à soupe persil plat bio haché
au goût pâte de chili

PRÉPARATION :

* Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.

* Nettoyer les champignons frais à l'aide d'un papier absorbant. Enlever les queues et trancher en 4.

* Écraser la tige de citronnelle pour en faire sortir la saveur et couper en 4 morceaux.

* Ajouter l'huile de sésame et de canola dans une poêle.

* Faire revenir à feu moyen, les champignons shiitakes, l'ail, le gingembre, le tofu, les oignons verts et la citronnelle.

* Cuire pendant 3 minutes tout en brasant.

* Ajouter le tamari et cuire pendant 2 minutes.

* Mettre le tout dans le bouillon de légumes et porter à ébullition.

* Fermer le feu et ajouter les épinards, le persil et la pâte de chili.

* Laisser reposer 10 minutes.

* Au moment de servir, retirer les morceaux de citronnelle.

Suggestion :
Pour cette soupe vous pouvez aussi utiliser des champignons shiitakes séchés. Les faire tremper 20 minutes dans de l'eau très chaude. Environ 20 g de shiitakes séchés équivalent à 150 g de champignons frais.

Si vous optez pour les champignons frais, ne les nettoyer qu'au moment de les utiliser à l'aide d'un papier absorbant.

BONNE JOURNÉE, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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