SOUPE
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Champignons shiitake
Soupe végétarienne riche en vitamine D. Parfaite pour un repas savoureux vite fait.
| INGRÉDIENTS | ||
|---|---|---|
| 5 ml | 1 c. à thé | huile de sésame grillée |
| 5 ml | 1 c. à thé | huile de canola bio |
| 150 g | environ 20 | champignons shiitakes frais |
| 2 | gousses d'ail hachées | |
| 15 ml | 1 c. à soupe | gingembre frais rapé |
| 454 g | 1 livre | tofu soyeux ferme bio en cubes de 2 cm |
| 4 | oignons verts bio en morceaux de 2 cm | |
| 30 cm | 12 po | tige de citronnelle fraîche |
| 5 ml | 1 c. à thé | tamari |
| 250 ml | 1 tasse | épinards frais bio hachés |
| 1 litre | 4 tasses | bouillon de légumes bio |
| 45 ml | 3 c. à soupe | persil plat bio haché |
| au goût | pâte de chili |
PRÉPARATION :
* Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
* Nettoyer les champignons frais à l'aide d'un papier absorbant. Enlever les queues et trancher en 4.
* Écraser la tige de citronnelle pour en faire sortir la saveur et couper en 4 morceaux.
* Ajouter l'huile de sésame et de canola dans une poêle.
* Faire revenir à feu moyen, les champignons shiitakes, l'ail, le gingembre, le tofu, les oignons verts et la citronnelle.
* Cuire pendant 3 minutes tout en brasant.
* Ajouter le tamari et cuire pendant 2 minutes.
* Mettre le tout dans le bouillon de légumes et porter à ébullition.
* Fermer le feu et ajouter les épinards, le persil et la pâte de chili.
* Laisser reposer 10 minutes.
* Au moment de servir, retirer les morceaux de citronnelle.
Suggestion :
Pour cette soupe vous pouvez aussi utiliser des champignons shiitakes séchés. Les faire tremper 20 minutes dans de l'eau très chaude. Environ 20 g de shiitakes séchés équivalent à 150 g de champignons frais.
Si vous optez pour les champignons frais, ne les nettoyer qu'au moment de les utiliser à l'aide d'un papier absorbant.
BONNE JOURNÉE, BON APPÉTIT ET BONNE SANTÉ !