SOUPE AU CHOU
VÉGÉTARIENNE

SOUPE AU CHOU VÉGÉTARIENNE


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Soupe. Soupe au chou. Assiette de soupe. Légumes. Table à dîner. Repas.

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Recette pour 4 personnes
INGRÉDIENTS
1 1/2 litre 6 tasses bouillon de légumes bio

398 ml 14 oz boîte de tomates bio en dés, non égouttées

1/2 chou vert bio moyen en lanières

5 pommes de terre bio en petits morceaux

2 carottes bio en petits morceaux

1 poivron rouge bio en petits cubes

1 poivron vert bio en lanières

3 branches de céleri en tronçons

250 ml 1 tasse poireau bio en tronçons

au goût persil, laurier, thym bio

2 clous de girofle

30 ml 2 c. à s. huile d'olive première pression bio

30 ml 2 c. à s. jus de citron frais pressé

2 gousses d'ail bio

au goût poivre noir fraîchement moulu

PRÉPARATION :

1. Amener à ébullition le bouillon de légumes et les tomates.

2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile, le citron, l'ail et le poivre.

3. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes.

4. Faire une émulsion avec l'huile d'olive, le citron, l'ail et le poivre.

5. Ajouter l'émulsion au bouillon. Fermer le feu et laisser reposer 20 minutes.

Suggestion :
Accompagnez cette recette d'une tranche de pain complet avec du fromage quark ou fromage vegan, des fines herbes et des olives.

Le chou, pour la santé et la perte de poids. Le chou vert est un excellence aliments pour les gens qui surveillent leur ligne. L'apprêter et le mastiquer demande presque plus de calories qu'il n'en fournit. Peu coûteux, il s'incorpore facilement et rapidement dans les plats simples ou raffinés.

BON APPÉTIT, BONNE JOURNÉE ET BONNE SANTÉ !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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