TOFU
Recette asiatique au lait de coco et curry

Tofu - recette asiatique


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Recette asiatique pour 4 personnes
INGRÉDIENTS


450 g

1 livre

tofu ferme bio en cubes

125 ml

1/2 tasse

tamari ou sauce soya bio (pour la marinade)

63 ml

1/4 tasse

huile de sésame rôtie bio (pour la marinade)

30 ml

2 c. à soupe

gingembre bio râpé (pour la marinade)

2

2

gousses d'ail bio écrasées (pour la marinade)

63 ml

1/4 tasse

lait de noix de coco bio

30 ml

2 c. à soupe

curry jaune foncé bio

63 ml

1/4 tasse

carottes bio en petits cubes

5 ml

1 c. à thé

huile de sésame rôtie bio

2

2

oignons bio en petits cubes

2

2

gousses d'ail bio écrasées

125 ml

1/2 tasse

bouillon de légumes bio

250 ml

1 tasse

lait de noix de coco bio

63 ml

1/4 tasse

de crème de soya, ou de crème 15 % m.g.

125 ml

1/2 tasse

ananas en morceaux, égouttés

1

1

banane mûre bio écrasée

125 ml

1/2 tasse

noix d'acajou bio

1

1

petit piment de Cayenne épépiné, coupé en deux

10 ml

2 c. à thé

poudre de paprika

5 ml

1 c. à thé

sel de mer

5 ml

1 c. à thé

jus de citron bio fraîchement pressé

5 ml

1 c. à thé

5-poivres fraîchement moulu

au goût


riz Basmati brun bio ou nouilles soba

PRÉPARATION :

1. Faire une émulsion avec le tamari, l'huile de sésame rôtie, l'ail et le gingembre. Faire mariner les cubes de tofu à la température de la pièce au minimum 1 heure.

2. Égoutter les cubes de tofou et les faire revenir dans un wok à feu fort pendant quelques minutes, pour qu'il soit légèrement rôti.

3. Fermer le feu. Ajouter le curry, mélanger. Ajouter le lait de coco. Mélanger et réserver.

4. Faire revenir les carottes et les oignons dans un peu d'huile de sésame quelques minutes. Ajouter l'ail. Mélanger.

5. Ajouter les légumes au mélange de tofou. Mélanger.

6. Ajouter le bouillon, lait de coco, la crème, les ananas, la banane, les cachous, le piment de Cayenne, le paprika et le sel. Mélanger et cuire le tout à l'étouffé, à feu doux 10 minutes.

7. Ajouter le 5-poivres et le jus de citron. Retirer le piment de Cayenne.

8. Servir sur un lit de riz basmati ou de nouilles soba.

Il y a plus de 700 variétés d'ail. Il peut être blanc, rose ou violet. L'intensité du goût varie d'une variété à l'autre. Plus le bulbe est petit plus le goût est prononcé. Lorsque le bulbe est géant sont goût est plus doux.

On retrouve :
L'ail nouveau
L'ail sauvage
Le faux ail - ou éléphant
L'ail noir

L'aillet est la jeune pousse d'ail qui sort au printemps. Il est petit et immature. Il est de la taille d'un oignon vert et ses gousses ne sont pas encore formées.

L'ail de printemps (planté entre novembre et janvier) est généralement rose et l'ail d'automne (planté d'octobre à décembre) est blanc.

L'ail frais ou nouveau contient des gousses fraîches et est plutôt de la taille d'un poireau. Il existe plusieurs espèces et le bulbe peut être blanc, jaune, rose ou vert. Son goût est plus fin que celui de l'ail séché.

Bon appétit et bonne santé !

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Mise à jour le 25 juin 2014

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