VITAMINES ET NUTRITION
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Vitamines et Nutrition
| LES ALIMENTS LES PLUS RICHES EN VITAMINE E |
| amandes
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| arachides |
| asperges
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| avocats |
| boisson de soya enrichie |
| brocoli |
| crème fraîche |
| crevettes |
| épinards |
| fenouil |
| germes de blé |
| germes de maïs |
| germes d'orge |
| graines de tournesol |
| graines de lin |
| huile d'arachide |
| huile de canola (colza) |
| huile de carthame |
| huile de germes de blé |
| huile de lin |
| huile de maïs |
| huile d'olive |
| huile de palme |
| huile de soya |
| huile de tournesol |
| jaunes d'oeuf |
| légumes verts |
| mangues |
| mûres |
| noisettes |
| pâte de tomate |
| persil |
| poisons gras |
| riz brun |
| saumon |
| son de blé |
| son de maïs |
| soya |
| thon |
| APPORTS QUOTIDIENS RECOMMANDÉS EN mg EN VITAMINE E | |
|---|---|
| 0 à 6 mois | 4 mg apport suffisant |
| 7 à 12 mois | 5 mg apport suffisant |
| 1 à 3 ans | 6 mg |
| 4 à 8 ans | 7 mg |
| 9 à 13 ans | 11 mg |
| Garçons 14 à 18 ans | 15 mg |
| Filles 14 à 18 ans | 15 mg |
| Hommes 19 ans et plus | 15 mg |
| Femmes 19 ans et plus | 15 mg |
| Grossesse | 15 mg | Allaitement | 19 mg | La vitamine E s'exprime soit en milligrammes (mg) soit en unités internationales (UI). 1 UI = environ 2/3 mg |
| Vitamines et Nutrition PROPRIÉTÉS DE LA VITAMINE E
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| Appelée tocophérol |
| Liposoluble (soluble dans le gras)
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| Il existe 8 formes naturelles de vitamine E 4 tocophérols :
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| L'alpha-tocophérol est la plus active et la plus présente dans l'organisme |
| Les tocophérols sont présents dans beaucoup d'aliments gras |
Les tocotriénols sont plus rares. Ils sont contenues dans :
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| Environ 10 % de perte par la cuisson |
| Détruite par la friture et la cuisson commerciale |
| N'est synthétisée que par les plantes |
| Certains animaux (qui mangent des plantes) en contiennent de faibles quantités |
Les suppléments de vitamine E naturelle vient généralement de l'huile de soya |
| La vitamine E synthétique est un sous-produit du pétrole
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| La vitamine E naturelle est deux fois mieux assimilée par le corps que la synthétique
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| Lisez les étiquettes : la vitamine naturelle porte le nom de "d-alpha..."
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| Lisez les étiquettes : la vitamine synthétique porte le nom de "dl-alpha..."
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| Lisez les étiquettes : le terme simple de "vitanime E" signifie une vitamine synthétique ou un mélange en majorité synthétique
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| Les aliments enrichis contiennent en général la vitamine synthétique
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| Les aliments naturels contiennent un mélange des différentes formes de vitamine E |
| Vitamines et Nutrition FONCTIONS DE LA VITAMINE E |
| Agit comme antioxydant : |
Son action est renforcée par d'autres antioxydants :
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| Vitamines et Nutrition CARENCES EN VITAMINE E |
| Excès de radicaux libres |
| Peroxydation lipidique accrue
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| Affecte les fonctions membranaires
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| Affecte le métabolisme musculaire |
| Affecte le système nerveux - problèmes neurologiques
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| Vitamine stockée dans les graisses et peu détruite par l'organisme |
| L'alimentation couvre normalement les besoins journaliers en vitamine E |
| Les carences en vitamine E sont rarement observées |
| Vitamines et Nutrition EXCÈS DE VITAMINE E
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Consommation quotidienne maximale sans risque est de :
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Par contre, plus de 800 mg par jour peuvent :
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Une grande quantité de suppléments de vitamine E peuvent entraîner :
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| LA DOSE QUOTIDIENNE RECOMMANDÉE DE 14 mg DE VITAMINE E SE RETROUVE DANS | |
|---|---|
| 10 g | huile de germes de blé |
| 30 g | huile de canola (colza) |
| 35 g | huile de tournesol |
| 80 g | huile d'arachide
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| 270 g | huile d'olive |
| 30 g | graines de tournesol |
| 55 g | noisettes |
| 60 g | amandes
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| 65 g | germes de blé
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| 80 g | mayonnaise |
| 230 g | fenouil |
| 350 g | mûres |
SAUTÉ DE TOFU AUX AMANDES
Sources :
1- Mervyn, Léonard. Dictionnaire des vitamines. Québec/Amérique.
2- Balch, James.F. Prescription for Nutritional Healing. Avery Publishing Group. New York
3- Vitamines et Sels minéraux. Société Suisse de Nutrition.
http://www.sge-ssn.ch/f/ecole/materiel_didactique/serie_de_transparents_didactiques/ [Consulté le 3 octobre 2008]
4- Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.
http://www.afssa.fr/index.htm [Consulté le 3 octobre 2008]
5- Santé Canada. Fichier canadien sur les aliments nutritifs.
http://205.193.93.51/cnfonline/newSearch.do?applanguage=fr_CA [Consulté le 2 octobre 2008]
6- Association Canadienne de Dermatologie.
http://www.dermatology.ca/french/media/news/sun_exposure_vitd.html [Consulté le 1 octobre 2008]7- Société Canadienne du Cancer.
http://cancer.ca/ccs/internet/standard/0,3182,3172_150407210_170547534_langId-fr,00.html [Consulté le 3 octobre 2008]
8- Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation.
http://www.eufic.org/index/fr/ [Consulté le 1 octobre 2008]
9- Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs. Caducee.net. Au service des professionnls de santé.
http://www.caducee.net/DossierSpecialises/nutrition/aprifel/micronutriments.asp [Consulté le 3 octobre 2008]
10- Institute of Medicine of the National Academies (USA). Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids, 2000.
- VITAMINE A (un puissant antioxydant)
- VITAMINE B6 (la vitamine anti-dépression)
- VITAMINE C (un puissant antioxydant)
- VITAMINE D (la vitamine Soleil)
- VITAMINE E (un puissant antioxydant)
- ACIDE FOLIQUE
- CALCIUM
- FER
- MAGNÉSIUM (le minéral anti-stress)
- SÉLÉNIUM (un puissant antioxydant)
- ZINC (un puissant antioxydant)
Marie France Gras
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