VITAMINES ET NUTRITION
LA VITAMINE E
| Vitamines et Nutrition |
| LES ALIMENTS LES PLUS RICHES EN VITAMINE E |
| amandes |
| arachides |
| asperges |
| avocats |
| boisson de soya enrichie |
| brocoli |
| crème fraîche |
| crevettes |
| épinards |
| fenouil |
| germes de blé |
| germes de maïs |
| germes d'orge |
| graines de tournesol |
| graines de lin |
| huile d'arachide |
| huile de canola (colza) |
| huile de carthame |
| huile de germes de blé |
| huile de lin |
| huile de maïs |
| huile d'olive |
| huile de palme |
| huile de soya |
| huile de tournesol |
| jaunes d'œuf |
| légumes verts |
| mangues |
| mûres |
| noisettes |
| pâte de tomate |
| persil |
| poisons gras |
| riz brun |
| saumon |
| son de blé |
| son de maïs |
| soya |
| thon |
| Vitamines et Nutrition
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|---|---|
| APPORTS QUOTIDIENS RECOMMANDÉS EN mg EN VITAMINE E
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| 0 à 6 mois | 4 mg apport suffisant* |
| 7 à 12 mois | 5 mg apport suffisant* |
| 1 à 3 ans | 6 mg |
| 4 à 8 ans | 7 mg |
| 9 à 13 ans | 11 mg |
| Garçons 14 à 18 ans | 15 mg |
| Filles 14 à 18 ans | 15 mg |
| Hommes 19 ans et plus | 15 mg |
| Femmes 19 ans et plus | 15 mg |
| Grossesse | 15 mg | Allaitement | 19 mg |
La vitamine E s'exprime soit en milligrammes (mg) soit en unités internationales (UI). 1 UI = environ 2/3 mg |
Les apports pour les enfants et les adultes sont déterminés de la façon suivante :
Valeur qui correspond à un apport suffisamment élevé d’un nutriment pour satisfaire les besoins de presque tous les individus (97 à 98%) d’un groupe donné établi en fonction de l’étape de la vie et du sexe. L’ANR dépasse donc les besoins de presque tous les individus de ce groupe. Un apport inférieur à la quantité recommandée ne signifie pas que l’individu ne satisfait pas ses besoins mais, plus l’apport est faible en comparaison de l’ANR, plus l’individu risque de ne pas respecter ses propres besoins.
Tandis que les apports pour les nourrissons sont déterminés de cette façon :
Valeur de référence établie lorsqu’on ne dispose pas de données scientifiques suffisantes pour déterminer les besoins avec précision. L’AS repose sur une évaluation approximative, fondée sur l’observation ou l’expérimentation, de l’apport nutritionnel moyen qui, dans une population ou un sous-groupe donné, semble favoriser un état nutritionnel adéquat, comme la croissance normale ou des taux normaux d’éléments nutritifs circulants. En principe, l’AS devrait correspondre ou dépasser les besoins de la plupart des individus appartenant à un groupe donné. Chez le nourrisson, la valeur de référence établie est presque toujours l’AS.
Source : Santé et Services Sociaux Gouvernement du Québec. 2009
http://www.msss.gouv.qc.ca/sujets/santepub/nutrition/index.php?aid=14
| Vitamines et Nutrition PROPRIÉTÉS DE LA VITAMINE E
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| Appelée tocophérol |
| Liposoluble (soluble dans le gras)
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4 tocophérols :
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| L'alpha-tocophérol est la plus active et la plus présente dans l'organisme |
| Les tocophérols sont présents dans beaucoup d'aliments gras |
Ils sont contenues dans :
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| Environ 10 % de perte par la cuisson |
| Détruite par la friture et la cuisson commerciale |
| N'est synthétisée que par les plantes |
| Certains animaux (qui mangent des plantes) en contiennent de faibles quantités |
Les suppléments de vitamine E naturelle vient généralement de l'huile de soya |
| La vitamine E synthétique est un sous-produit du pétrole
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| La vitamine E naturelle est deux fois mieux assimilée par le corps que la synthétique
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| Lisez les étiquettes : la vitamine naturelle porte le nom de "d-alpha..."
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| Lisez les étiquettes : la vitamine synthétique porte le nom de "dl-alpha..."
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| Lisez les étiquettes : le terme simple de "vitanime E" signifie une vitamine synthétique ou un mélange en majorité synthétique
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| Les aliments enrichis contiennent en général la vitamine synthétique
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| Les aliments naturels contiennent un mélange des différentes formes de vitamine E |
| FONCTIONS DE LA VITAMINE E |
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| Vitamines et Nutrition CARENCES EN VITAMINE E |
| Excès de radicaux libres |
| Peroxydation lipidique accrue
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| Affecte les fonctions membranaires
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| Affecte le métabolisme musculaire |
| Affecte le système nerveux - problèmes neurologiques
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| Vitamine stockée dans les graisses et peu détruite par l'organisme |
| L'alimentation couvre normalement les besoins journaliers en vitamine E |
| Les carences en vitamine E sont rarement observées |
| Vitamines et Nutrition EXCÈS DE VITAMINE E
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| Vitamines et Nutrition
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LA DOSE QUOTIDIENNE RECOMMANDÉE DE 14 mg DE VITAMINE E SE RETROUVE DANS
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|---|---|
| 10 g | huile de germes de blé |
| 30 g | huile de canola (colza) |
| 35 g | huile de tournesol |
| 80 g | huile d'arachide
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| 270 g | huile d'olive |
| 30 g | graines de tournesol |
| 55 g | noisettes |
| 60 g | amandes
|
| 65 g | germes de blé
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| 80 g | mayonnaise |
| 230 g | fenouil |
| 350 g | mûres |
SAUTÉ DE TOFU AUX AMANDES
Sources :
1- Mervyn, Léonard. Dictionnaire des vitamines. Québec/Amérique.
2- Balch, James.F. Prescription for Nutritional Healing. Avery Publishing Group. New York
3- Vitamines et Sels minéraux. Société Suisse de Nutrition.
http://www.sge-ssn.ch/f/ecole/materiel_didactique/serie_de_transparents_didactiques/ [Consulté le 3 octobre 2008]
4- Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments.
http://www.afssa.fr/index.htm [Consulté le 3 octobre 2008]
5- Santé Canada. Fichier canadien sur les aliments nutritifs.
http://205.193.93.51/cnfonline/newSearch.do?applanguage=fr_CA [Consulté le 2 octobre 2008]
6- Association Canadienne de Dermatologie.
http://www.dermatology.ca/french/media/news/sun_exposure_vitd.html [Consulté le 1 octobre 2008]
7- Société Canadienne du Cancer.
http://cancer.ca/ccs/internet/standard/0,3182,3172_150407210_170547534_langId-fr,00.html [Consulté le 3 octobre 2008]
8- Le Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation.
http://www.eufic.org/index/fr/ [Consulté le 1 octobre 2008]
9- Les légumes et les fruits, source de micronutriments protecteurs. Caducee.net. Au service des professionnls de santé.
http://www.caducee.net/DossierSpecialises/nutrition/aprifel/micronutriments.asp [Consulté le 3 octobre 2008]
10- Institute of Medicine of the National Academies (USA). Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids, 2000.
LES VITAMINES
- VITAMINE A (vitamine des yeux)
- VITAMINE B1 - THIAMINE (vitamine des nerfs)
- VITAMINE B2 - RIBOFLAVINE (vitamine énergisante)
- VITAMINE B3 - NIACINE (abaisse les lipides)
- VITAMINE B5 - AC. PANTOTHÉNIQUE (vitamine anti-stress)
- VITAMINE B6 (vitamine anti-dépression)
- VITAMINE B8 - BIOTINE (la vitamine de la peau)
- VITAMINE B9 - FOLATES (vitamine de la femme enceinte)
- VITAMINE B 12 (au secours du métabolisme)
- VITAMINE C (stimule le système immunitaire)
- VITAMINE D (vitamine Soleil)
- VITAMINE E (protecteur des cellules)
- VITAMINE K (vitamine de coagulation)
LES MINÉRAUX
Les oligo-éléments
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